夏翠少爺
提前浸泡
紅豆由於質地比較堅硬，所以煮的時候比較難煮爛，清水浸泡法也是日常生活中比較常用的一種方法，將紅豆洗淨後，置於溫水或冷水中浸泡幾個小時後再煮就好了，因為紅豆再浸泡的過程中，吸足了水分而膨脹，其質地就比較鬆散，泡水過後紅豆就比較容易煮爛了，浸泡的時間越長，煮起來就越容易爛。
冷凍紅豆
紅豆冷凍法也是比較簡單有效的方法之一，首先將紅豆洗淨，將水分瀝乾，然後裝入保鮮盒中，置於冰箱冷凍5小時以上即可，因為冰箱冷凍層的環境比較乾冷，紅豆放入其中會將自身多餘的水分逼出來，紅豆中的水分出來後，就很容易煮爛了。
熱炒紅豆
紅豆熱炒的原理與冷凍相似，目的也是將紅豆中的水分逼出，使其質地鬆散，方便煮爛，首先將紅豆洗淨，水分瀝乾，然後放入鍋中用中小火翻炒，炒至鍋中白煙變少後，往鍋中加入一層淺淺的水，再繼續翻炒，直至水分完全炒幹後即可關火盛出。注意炒的時候火不要開太大，以免炒糊。
用高壓鍋煮
因為高壓鍋密封性好，壓力高，所以煮東西的時候也更容易熟，在生活中，很多人會將難煮熟的食物放在高壓鍋中煮，紅豆也是一樣，如果忘了提前浸泡或者是來不及冷凍或熱炒，建議可以將其放入高壓鍋中煮，會比普通砂鍋煮爛的時間節約一半。
紅豆湯怎麼煮容易起沙
做法：
1、將紅豆洗淨後，提前浸泡幾小時。
2、然後將紅豆和水一起倒入鍋中，再加入適量清水。
3、大火煮沸，然後用小火慢慢煮，這樣紅豆就比較容易起沙。
4、或者可以用勺子背將鍋中的紅豆碾開，它的種仁接觸高溫後很容易變成豆沙。
5、待紅豆煮爛後，加入冰糖攪拌均勻。
6、關火，燜5-10分鐘左右即可。
