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家庭油條面醒2個小時可以嗎 如何避免油條太硬

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有些人喜歡自己在家自制油條,醒面是做油條裡較關鍵的一步,家庭自制油條時醒面2小時夠了嗎?我們在做油條時有什麼辦法可以避免油條太硬的情況呢?

家庭油條面醒2個小時可以嗎

2小時可以了,一般等麵糰發酵至原體積的2倍大時醒面就完成了。

和完面之後就可以進行醒面工作,如果想要讓麵糰更加柔軟的話,我們在和麵後可以用保鮮膜將裝麵糰的容器蓋起來,這樣可以減少麵糰中的水分蒸發,可以使做出來的油條口感更好。同時需要注意的是醒面時間不宜過長,否則也會影響成品的口感。

炸出來的油條太乾怎麼辦

炸好的油條如果太硬的話其口感會不太好,像這種過硬的油條沒有什麼特別的補救方法。但是我們可以在吃的時候搭配牛奶或者豆漿一起食用,這樣可以改善其乾硬的口感。再或者可以將炸的過乾的油條放入湯麵或者是粥內一起食用。

如何避免油條太硬

選用合適的麵粉

製作油條時我們儘量選用高筋麵粉,因為高筋麵粉做出來的油條口感不會太鬆軟。一般選用中筋麵粉合適。

忌揉太久

自制油條揉麵時需要將麵糰揉光,但不宜過度揉,如果反覆過度揉的話會容易造成麵筋斷裂,這樣炸出來的油條就會偏硬。

正確炸制

炸油條的時候一定要等油溫在七八成熱的時候將油條放下去,並且要用筷子不停的對油條進行翻轉,這樣炸出來的油條才能夠鬆軟。

自制油條用什麼油最好

調和油最合適。

炸油條時油也是非常重要的材料之一,而且炸油條的耗油量較大,其成本就會比較高,所有營養全面且價格便宜的調和油就非常適合用來炸油條。但是如果比較講究成品,想要炸出來的油條更香的話也可以選擇菜籽油。

不管用什麼油,需要注意的是一定要用新油,且炸完油條的油最好不要在進行第二次高溫烹飪。

釋出於 2024-11-12

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