碧桃元凱
菠菜和雞蛋可以一起吃
菠菜和雞蛋是可以一起吃的，有人說菠菜中含大量草酸，和雞蛋一起吃會影響雞蛋中鈣的吸收，其實雞蛋中的鈣的含量不是很多，每100克中含有56毫克鈣，而且只要在烹飪菠菜之前把菠菜於沸水中焯一下，就可去除大部分草酸，所以只要處理方法得到就菠菜和雞蛋是可以一起吃的。
菠菜和雞蛋一起吃有什麼好處
菠菜和雞蛋同吃不僅不會產生什麼不適反應，反而還可以營養互補，菠菜含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素b、鉀和葉酸等微量元素的比較好的來源，雞蛋中主要含有卵磷脂和蛋白質，搭配食用可以均衡營養，補血養顏，健腦益智，保護視力。
菠菜的營養價值
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止咳潤燥”， 含水量高熱量低，是鎂、鐵、鉀和維生素A的優質來源;也是鈣和維生素C的上等來源，菠菜長於清理人體腸胃的熱毒，中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘，使人容光煥發。
雞蛋的營養價值
雞蛋幾乎含有人體必需的所以營養物質，其中的營養素對人體而言，相當於母乳，它的氨基酸結構比例和適合人體的需求，易被吸收利用，利用率高達98%以上，每100克雞蛋中含蛋白質12.8克，脂肪11-15克，維生素A，D，B族的含量都是非常豐富的，吃雞蛋可以增加免疫力，促進機體新陳代謝，滿足人體的營養需求。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
菠菜和雞蛋可以怎麼一起吃
菠菜雞蛋小米粥
做法：將菠菜去黃葉，連根洗淨，放入滾水中焯一下，待涼後切成數段，盛入碗中備用；將小米放入鍋中，煮沸25分鐘，然後打入蛋花；將菠菜放入蛋花小米湯中即可。
功效：清涼消暑，促進腸胃蠕動，防止便秘。
胡蘿蔔菠菜雞蛋飯
做法：胡蘿蔔洗淨切丁，菠菜焯燙，待涼後切碎，雞蛋打成蛋液；鍋中倒油，放雞蛋液炒散後盛出；鍋中再放油，加入蔥末煸香，放入熟米飯，胡蘿蔔丁，菠菜碎，雞蛋翻炒2分鐘，加入鹽調味即可。
功效：本道菜富含蛋白質，胡蘿蔔素，鐵，鈣等營養素，有利於新媽媽身體的恢復和乳汁質量的提高；普通人群食用可以補充全面營養，加強抵抗力。
菠菜炒雞蛋
做法、：雞蛋打散，加鹽攪勻，菠菜熱燙後，瀝乾切成3cm長，油鍋少熱，將雞蛋放入炒熟後盛出，鍋加油再燒熱，加入料酒，菠菜，食鹽煸炒至菠菜斷生，然後將炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精，香油炒勻即可出鍋。
功效：清涼下火，增加食慾，延緩衰老，保護視力，加強記憶力。
菠菜和雞蛋的食用禁忌
適宜人群
菠菜：患有痔瘡，便血，習慣性便秘，壞血病，高血壓病，夜盲症以及面板粗糙過敏，鬆弛者皆可食用。
雞蛋：雞蛋營養全面，是嬰幼兒，孕婦，產婦，病人的理想食品，適合體質虛弱，營養不良，貧血以及病後調養者食用。
不適宜人群
菠菜：患有尿路結石、腸胃功能不佳、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者不宜多食或忌食。
雞蛋：患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋
小貼士
在民間菠菜不能與豆腐一起吃流傳已久，其實是不可信的，與菠菜可以和雞蛋吃的道理一樣，菠菜用熱水焯燙，去除草酸後，也是可以與豆腐一起吃的，而且經過處理後的菠菜與豆腐一起吃還有維持體內酸鹼平衡，補充蛋白質，促進鈣吸收的作用。
