食物營養為你免疫力打地基

食物營養為你免疫力打地基

人體免疫力的高低受多種因素的影響，其中營養起著十分重要的作用，它是維持人體正常免疫功能和健康的物質基礎。透過合理營養可以改善人體的免疫狀況，增強對疾病的抵抗能力，對預防疾病的發生有重要的意義。和機體免疫功能關係密切的營養素有蛋白質、維生素A、維生素E、維生素C、鐵、鋅、硒等。

1.蛋白質

蛋白質是機體免疫功能的物質基礎，其攝入過多或是過少都會造成免疫力下降，因此我們要合理補充蛋白質，才能更有利於身體健康。

我們日常所吃的許多食物中都含有蛋白質，如大米、麵粉、大豆等植物性食物和肉、魚（蝦）、雞（鴨）、蛋、奶等動物性食物。動物性食物中所含的蛋白質（也包括大豆及其製品中所含的蛋白質）進入機體後，比植物性蛋白質更容易被人體所充分利用。因此，我們可以適量多吃一點點動物性食物。

2.維生素A

維生素A對機體免疫系統有重要的作用，維生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細胞角化變性，破壞其完整性，容易遭受細菌侵入，增加機體對呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。

富含維生素A的食物主要有動物肝臟，比如羊肝、豬肝、雞肝等，植物性食物如胡蘿蔔、菠菜、芹菜等只能提供維生素A原類胡蘿蔔素，維生素A原類胡蘿蔔素在體內可以轉換為維生素A。最好做到餐餐有蔬菜，天天有水果。

3.維生素E

維生素E是體內的抗氧化劑，同時又是一種有效的免疫調節劑。維生素E可以提高機體免疫功能，提高對感染的抵抗力。補充維生素E能夠維持老年機體的免疫應激狀態。

維生素E食物來源主要是植物油、植物種子的胚芽、堅果、豆類和穀類。

4.維生素C

維生素C是一種具有抗氧化作用的維生素，是人體免疫系統所必需的維生素，可以從多方面增強機體對抗感染的能力。維生素C是膠原合成必不可少的輔助物質，可以提高機體組織對外來病原菌的阻擋作用。維生素C也可以促進淋巴母細胞的生成和免疫因子的產生。維生素C能促進干擾素的產生，抑制新病毒的合成，有抗病毒作用。

新鮮的蔬菜、水果是維生素C豐富的食物來源。如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

5.鐵

鐵缺乏時容易引起貧血，降低抗感染能力。鐵缺乏是常見的營養病，在嬰幼兒、孕婦及乳母更易發生。

鐵主要的食物來源有：動物血、肝臟、大豆、黑木耳、芝麻醬中含鐵豐富。

6.鋅

鋅是機體必需的微量元素之一，是人體內100餘種酶的組成成分，具有多種生理功能，尤其對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有著不可忽視的作用。適量攝入鋅可增強兒童、老年人及一些特殊病人的免疫功能，對胃腸道、呼吸道感染性疾病及寄生蟲病的預防和治療有重要作用。

動植物性食物中都含有鋅，不同食物中鋅含量差別很大，吸收利用率也不相同。貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟等是鋅的良好來源。

7.硒

硒是一種人體必需微量元素，具有較強的抗氧化作用，硒幾乎存在於所有免疫細胞中，補硒可明顯提高機體免疫力。已有研究表明，維生素E和硒對免疫系統的作用是彼此獨立的，但同時給予維生素E和硒可對加強免疫反應起協同作用，反之，同時缺乏可導致免疫反應的明顯下降。

動物性食物如肝、腎以及海產品是硒的良好食物來源。

從以上分析來看，食物營養對於提高人體的免疫力有著至關重要的作用。因此，在日常生活中我們要注意各種營養素的均衡攝入，提高自身免疫力。除了營養素之外，我們還要多運動，強身健體，為健康打下良好基礎，遠離疾病。