銷魂簫吟
蓮藕各個部分的做法和功效
藕節
止血散瘀
藕節我們一般都會直接扔進垃圾桶，其實呀，藕節可是一味良藥，藕節含有鞣質，可以有效止血，比如流鼻血、咳血、牙齦出血等，還能涼血散瘀，是熱病血癥的食療佳品。
做法
將3—5個藕節清洗乾淨，加兩碗水煮半個小時，每天煮兩次，將兩次的獲得的藥汁作為茶飲，3—5天就可以起到止血的效果。
適合人群
一般人群都適用，尤其是肝病、便秘糖尿病人等有虛弱之症的人，藕節屬於涼性，產婦不宜食用。
藕帶
清熱化痰、除煩止渴
藕帶甘涼入味，能健脾開胃，補益氣血，作為蓮藕生長初期最嫩的一部分，藕帶嫩而脆，甜而爽，老少皆宜，醃製和熱炒都好吃。
泡椒藕帶
材料
藕帶300克 嫩姜4片
大蒜3瓣 泡椒50克
白醋適量糖適量鹽適量
步驟
1、將藕帶洗淨切成小段，放到清水中浸泡。
2、鍋里加水燒開，把藕帶放進去焯10秒鐘，撈出放到冰水中。
（tips：焯水後的藕帶放到冰水中，可以讓口感更脆嫩~）
3、將藕帶放到盆裡或玻璃罐裡，加入薑片、蒜末、泡椒、白醋、鹽和白糖，倒入泡椒水，密封醃製1—4個小時，就可以吃到酸辣爽口的泡椒藕帶了。
（tips：泡椒水最好能將藕帶淹沒~）
酸辣藕帶
材料
藕帶300克 紅椒1顆
幹辣椒3個 姜2片
大蒜3瓣 白醋適量
糖適量鹽適量食用油適量
步驟
1、幹辣椒、蒜切末，姜切絲，紅椒切丁，藕帶切段。
2、鍋里加油燒熱，爆香薑絲、蒜末和幹辣椒，倒入藕帶、紅椒，煸炒2分鐘。
3、加白糖、鹽和白醋，煸炒均勻即可出鍋。
藕段
補心益血、止渴生津
蓮藕是一種高營養的低脂食物，生吃可以去火涼血，熟吃則能補心益血、止渴生津。藕段好吃，做法五花八門熗炒、油炸、煲湯，各有風味。
香辣藕片
材料
蓮藕200克 瘦肉100克
蒜末1勺 幹辣椒5顆
麵粉1勺 醬油3勺
黑醋2勺 植物油1湯匙
辣椒油2湯匙
步驟
1、瘦豬肉切片，加1小勺醬油、1勺麵粉，拌勻醃15分鐘。
2、蓮藕去皮洗淨，切片。
3、熱油鍋，爆香蒜蓉、幹辣椒，加入豬肉，中火煸炒至顏色變白。
4、加入藕片，煸炒2分鐘，加入醬油、黑醋，炒1分鐘。
5、加植物油和辣椒油，繼續炒1分鐘即可出鍋。
炸藕盒
材料
蓮藕200克 五花肉450克
姜3片 小蔥2根
胡椒粉適量 糖適量
味精適量 生抽適量
麵粉100克 澱粉110克
糯米粉25克 鹽適量
泡打粉10克 黑芝麻少許
植物油適量
步驟
1、五花肉洗淨剁成肉末，加薑末、鹽、胡椒粉、白糖、味精、生抽、蔥末及少許澱粉水，朝同一個方向攪拌。
（tips：500克肉至少放100克澱粉水，這樣做出來的肉餡更加鮮嫩~）
2、調酥炸糊：在碗里加100克麵粉、100克澱粉或生粉、25克糯米粉和一小撮鹽，拌勻。
（tips：加鹽可以使麵筋更加緊密，糯米粉可以防止肉餡吃油，做出來的藕盒才不會膩，但糯米粉不宜過多，多了炸的時候會蓬鬆~）
3、按照混合粉末:水為5:4的比例加清水，然後攪拌均勻，加100克植物油和10克泡打粉和少許黑芝麻。
（tips：泡打粉熱油鍋的時候再放就可以）
4、蓮藕洗淨去皮，切成薄片，將肉餡夾在兩片藕片中。
5、鍋里加食用油燒熱，藕盒蘸上酥炸糊。
6、放到油裡炸，炸到兩面金黃就可以了。
小貼士：
挑蓮藕的時候，有3個小訣竅：
①聞味道：有泥土味是正常的，如果帶有酸味，可能是工業藥劑處理過的；
②看氣孔：通氣孔大的蓮藕，汁水多，更脆甜；
③看藕節距離：藕節之間間距越長，成熟度越高，口感越好。
藕含有花多酚，切開後容易變黑，要想讓藕不變黑，可以將藕泡在水中，水裡加鹽、醋、檸檬汁中的任何一種，這樣就能有效阻隔花多酚發生黑化反應。
