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新鮮粽葉包粽子有毒嗎幹粽葉和新鮮粽葉哪個好

東京冷絲

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我們都知道包粽子的選擇粽葉上也是比較關鍵的，有的人習慣用幹粽葉有的人喜歡用新鮮粽葉。那麼新鮮粽葉包粽子有毒嗎是真的嗎？

新鮮粽葉包粽子有毒嗎

肯定是沒有的，但是還是要清洗乾淨。

毒粽葉指用為了顏色鮮豔，用銅鹽浸泡過的粽葉。其蒸煮後顯青綠色。其中銅元素明顯超標，專家證實其對人體健康有危害，可能引起腎衰竭等疾病。正常的粽葉經過高溫蒸煮，都會呈深綠偏灰黑色或是暗黃色，不會呈青綠色。如果一袋粽葉中，幾乎是一色的青綠，就比較可疑。

新鮮的好，因為新鮮粽葉可以把粽葉的清新香味滲透進去。

南方包粽子多用粽葉、香蕉葉，選表面光滑軟韌的較好。北方多用竹葉或葦葉。無論什麼葉子，都是新鮮的最好，也最能保持特有的清香。粽葉清洗前無論新鮮的還是乾的葉子要用開水泡，泡過的粽葉軟容易裹。

1、將粽葉的葉柄剪掉，用容器泡水過夜。新鮮粽葉則不需泡過夜。

2、用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞。

3、往鍋里加適量清水，大火燒開。

4、將粽葉放入開水中，煮燙3分鐘。

提示：如果粽葉較多，可以在煮燙時用筷子適當翻動一下，儘可能讓每張粽葉都浸泡到。

5、將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入淘米籃中瀝乾水分即可。

釋出於 2024-05-26