金剛玉飛
嫩豆腐可以做豆腐乳嗎
可以。
嫩豆腐是可以用來製作豆腐乳的，生活中自己製作的嫩豆腐，主要是由黃豆或者大豆製成的，口感更細膩，香味更濃，製作製作出來的豆腐乳質量更加好，但石膏豆腐因為比較軟，製作豆腐乳比較容易變爛，生活中豆腐乳一般是使用老豆腐。
嫩豆腐怎麼做豆腐乳
材料：嫩豆腐、辣椒麵。
做法：
1、將嫩豆腐，均勻切塊，瀝水。
2、豆腐塊下面沒有水滴後搬進屜子裡，或者其他篩子裡，蓋上蓋子。
3、然後在氣溫在二十五度左右，只需兩三天，就發酵完成。
4、發酵好的豆腐夾開，中間已經軟軟有腐乳香味。
5、之後將其放在鹽堆裡打滾。
6、隨後再將其放在辣椒麵中滾，要均勻。
7、最後將其裝進罐中，用調和油燒開冷卻後淋上去密封儲存即可。
嫩豆腐能做凍豆腐嗎
可以，但建議使用老豆腐。
生活中使用嫩豆腐也是製成凍豆腐的，但凍豆腐一般用老豆腐口感會更好一些，因為嫩豆腐的質地比較嫩、緊緻不易進味，水分多容易碎。
而老豆腐韌性好，水分少，這樣在切成小塊和水煮的時候不容易“散掉”，“爛掉”，做出來的凍豆腐品相好。
老豆腐怎麼樣製作凍豆腐
材料：老豆腐、水。
做法：
1、準備適量老豆腐。
2、將其切成厚一點的片。
3、然後放在淡鹽水中泡一段時間。
4、侵泡好之後將其用裝袋凍起來。
5、最後將其置於冰箱冷凍室，凍成淺黃色即可。
