慧語殿下
查廠商
一般購買阿膠的時候都是攜帶有包裝的，有包裝的話那麼就會有生產廠家、廠址等資訊，這時候可以仔細觀察以下，建議儘量選擇一些大企業生產的阿膠會比較好，這樣的阿膠品質比較有保障，其次仔細檢視阿膠是否有“OTC”藥用標誌，或“健字號”保健品標誌，要是最基本的標準都沒有的話，那麼建議不購買比較好。
看年份
阿膠作為一種商品，和生活中其它食物是具有一定保質期以及生產年份的，通常從阿膠的保質期來看，阿膠保質期最多5年，挑選的時候建議選擇年份短的，這樣的阿膠可以儲存比較長時間，其次儲存的時候要注意，注意將其放置在陰涼乾燥處，溫度低於25℃以下。
觀察外觀
挑選阿膠的時候，最直觀的就是可以觀察到它的外觀，一般質量好的阿膠呈琥珀色或棕黑色、有角質樣物質，顏色透亮、外表平滑、沒有氣孔或油孔、邊角無缺損、厚薄均勻；其次將包裝的阿膠拍在地面等硬物上，優質阿膠破裂程度均勻，且橫斷層的角質面光澤透明。
聞味道
挑選阿膠的時候可以透過其外觀進行鑑別，製品好的阿膠有一股濃郁的膠香味，而假的阿膠由於是加工而成的，聞起來會有雜味，有時候還會有濃郁的腥味，對於這樣的阿膠是不建議進行購買的。
用手掰
如果條件允許的話，可以拿起一塊阿膠，然後用手將其掰開，如果是好的阿膠，其質地是脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙，用力拍擊就會碎裂成數塊，即“硬而脆”；如果是不好的阿膠，那麼其質地是品堅韌，不易打碎，會彎曲。
阿膠怎麼吃效果最好
阿膠吃法比較多，但一般建議將其製成阿膠糕吃，具體做法如下：
材料：阿膠、黃酒、核桃仁、紅棗條、枸杞、熟黑芝麻、老冰糖。
步驟：
1、先將阿膠塊敲碎，放入黃酒泡約1-3天，將阿膠泡軟。
2、期間準備輔料，把紅棗洗淨晾乾切條、枸杞洗淨晾乾、黑芝麻炒熟、核桃取仁。
3、然後往模具中放油紙，或塗油，準備好放在一邊。
4、將泡好的阿膠和黃酒用小火慢慢熬至阿膠融化。
5、之後加入老冰糖繼續小火熬至冰糖化開，不停的用鏟子攪拌，防止糊底。
6、繼續小火攪拌，熬至阿膠掛旗關火開始加輔料。
7、加輔料原則是從大到小比較好攪拌，依次是核桃仁、紅棗條、枸杞、老冰糖、熟黑芝麻。
8、記住最後分三次加入黑芝麻，每次拌勻後再加入，過程要快，攪拌過程中阿膠會拉絲很粘。
9、攪拌好的阿膠倒入模具中，上面蓋油紙壓平壓緊。
10、壓實壓平後，放涼處冷卻定型一夜，也可放涼後放入冷藏2小時，定型後切片。
11、最後將切好片的阿膠糕可以用糯米紙包一下，再裝袋或裝盒即可。
