嶺南暮芸
猴頭菇可以和什麼一起煲湯
一般來說，猴頭菇肉質細嫩，味道鮮美，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、納、鎂、磷、鉀、維生素B1、B2、C等多種營養成分，並沒有明顯的食物禁忌，可以隨意選擇自身所喜愛的食材來進行煲湯。
但猴頭菇在中醫上屬於一種性味甘、平，利五臟、助消化的食材，對人體胃部有較好的保健作用，為了使猴頭菇的功效最大化，建議與一些養胃的食材一同煲湯，比如雞肉、排骨、冬瓜、西紅柿等食材。
猴頭菇有點苦正常嗎
根據情況看。
一般來說，猴頭菇的根部和發紅的子實體帶有一定苦味，要是在烹飪的時候，沒有將其去除的話，會導致烹飪出來的猴頭菇也帶有一定苦味，只不過這種苦味並不具有毒性成分，可以進行食用。
但需要注意的是，猴頭菇要是出現變質的情況時，會失去原有的味道，從而出現發苦的情況，但變質的猴頭菇不僅沒有食用價值，還會產生有毒物質危害人體健康，不能食用。
猴頭菇煲湯要不要焯水
根據自身需要看。
一般來說，焯水是為了去除食材中的腥羶味及一些不好的物質，而猴頭並沒有腥羶味，其中的苦味物質也主要來源於根部和子實體部分，但這些部分可以直接將其去除就能達到去除苦味的目的。
但要是將這些部分一同食用的話，透過焯水可以幫助去除苦味，所以猴頭菇對於要不要焯水，並沒有什麼明確的規定，可以焯也可以不焯，主要根據自身需要來看。
猴頭菇變質怎麼分辨
猴頭菇一般分為乾的和新鮮的，但無論是乾的還是新鮮的，在出現變質後，都會滋生細菌微生物，這些物質會將猴頭菇的營養分解，使其失去原有色、香、味及品質，所以猴頭菇變質後，可以直接透過檢視猴頭菇的外觀來進行判斷。
