浩軒小哥哥
生魚片一般指哪些
生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。
生魚片有寄生蟲嗎
生魚片是否有寄生蟲，具體得看魚的品種，日本人吃的大多數生魚片是沒有寄生蟲的，不過也得注意分辨哪些生魚片沒有寄生蟲，哪些生魚片有寄生蟲的可能性大。
生魚片常見的寄生蟲
生魚片中最常見的是安尼線蟲，如果生吃或者食用沒有完全煮熟的海洋魚類，就容易感染安尼線蟲，這種安尼線蟲就會進入我們的腸胃黏膜，引起噁心、嘔吐、胃痛等症狀，還會刺激咽喉引起咳嗽。
這種蟲可以在人體中持續吸收養分，當蟲子死亡後，會慢慢順著肝臟轉移到膽道，產生結石，也可能造成肝硬化，而死亡的蟲子還可能是導致過敏反應的過敏源。
怎樣分辨生魚片是否有寄生蟲
一般認為海魚比較安全，不怕奇生蟲病，而河魚不太安全，所以很少人吃河魚。
海魚的奇生蟲，魚活的時候一般在魚的內臟裡， 但魚死了幾天以後也有可能移動到魚肉裡， 所以不新鮮的魚風險較大。
怎樣避免含生魚片的寄生蟲
要避免把生魚片當中的寄生蟲吃進肚子裡，最好的辦法就是急速冷凍，因為零下20度以下的冷凍效果和加熱一樣，有師妹寄生蟲的作用。另外，吃生魚片時，喝點清酒，也可以有效殺滅部分寄生蟲。
為什麼淡水魚不能做生魚片
大多數海洋魚類體內寄生的是幼蟲，幼蟲經過急速冷凍後就死了，但淡水魚身上都是蟲卵，即使急速冷凍也殺不死，因此淡水魚理論上是不能拿來做生魚片的。
