天天健康
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。
芥末具有嗆人的氣味，主要源於芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中黴菌和其它細菌的生長。
芥末中的芥子油有開胃的作用，所以生魚片蘸取芥末不僅能夠開胃，還能夠對生魚片起到殺菌的作用，所以我們吃生魚片時可以適當的蘸取一些芥末。
雖然吃生魚片蘸取一些芥末能夠起到殺菌的作用，但是芥末並不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想透過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。
芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。
釋出於 2023-07-09
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