膽固醇高可以吃雞蛋嗎

雞蛋的成分

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E，大部分B族維生素及鐵、鈣、磷、鉀等人體所需要的礦物質，僅僅是維生素C含量較少而已。

膽固醇高可以吃雞蛋嗎

老年人適量食用，年輕人不考慮食用

雞蛋中含有較高的膽固醇，尤其是醃製的蛋黃膽固醇含量極高，所以很多人會認為膽固醇高的患者完全不能吃雞蛋，但雞蛋中同樣含有豐富的卵磷脂，它可以使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小保持懸浮狀態，從而減少膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積，所以膽固醇高的老年人可以適量食用雞蛋即可。

膽固醇高一天吃幾個雞蛋最好

既然膽固醇高的患者可以適量食用雞蛋，那麼就要保證正常的食用量，一般來說老年人每天吃一個雞蛋不會加重動脈硬化的症狀。

膽固醇高怎麼吃雞蛋

膽固醇患者可以選擇蒸、打湯等方式食用雞蛋，因為不同的烹調方法並不會增加或減少蛋黃中膽固醇的含量，只是會讓膽固醇的氧化程度有一些區別。

一般來說蒸雞蛋、煮雞蛋、荷包蛋的做法不會對膽固醇帶來什麼變化，如果是油炸，則可能會造成膽固醇的氧化，而氧化的膽固醇被認為在致病方面作用中更明確。

建議：膽固醇高的患者不要吃煎蛋、炒蛋、煮全蛋甚至生吃，這樣會使雞蛋的膽固醇含量較大。

不含膽固醇的食物

日常飲食中可以儘量選擇一些不含膽固醇的食物，例如：殼果類，如杏仁、核桃；五穀類、蛋白，水果類果醬、果凍；

此外，還有蔬菜類、花生、花生醬，植物性油脂及人造奶油、麵筋、豆類與豆漿、豆腐等豆製品。尤其多吃水果，水果含果膠，也能降低膽固醇。