友琴殿下
鱔魚湯的功效
富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。
1.增強記憶力
含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20％。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2.調節血糖
它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3.保護視力
可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
鱔魚頭為什麼不能吃
可以吃，但一般不吃。
事實上鱔魚的頭部還是一味珍貴的中藥材，《藥典》裡面顯示鱔魚具有滋陰、散瘀、 治消渴、症瘕的作用，其中還含有豐富的蛋白質和其他營養成分，但是肉少，一般人嫌麻煩不想做頭部處理，就乾脆棄食了。
鱔魚尾巴能吃嗎
可以吃。
鱔魚尾巴是鱔魚身體的一部分，是可以食用的，但是鱔魚尾巴上的肉比較少，吃起來不是很過癮，所以，一般待客或者擺盤的時候用鱔魚尾巴會不太美觀，一般棄用。
鱔魚的骨頭能吃嗎
可以吃。
鱔魚骨頭是鱔魚身上的重要組成部分，有些人覺得鱔魚的骨頭很礙事，特別是用來待客的時候有骨頭很不雅觀，常常將其剔掉，殊不知，鱔魚骨頭裡面含有非常多的營養物質，剔除的鱔魚骨頭可以用來煲鱔魚骨頭湯。
推薦食譜：鱔魚骨頭湯
材料：黃鱔骨頭、調味品。
方法：1，將新鮮的黃鱔骨頭清洗乾淨。
2，冷水下鍋。
3，在鍋裡面滴入幾滴白醋。
4，等水開後在裡面放入薑絲、蔥末、鹽一起熬煮。
5，5分鐘後出鍋。
