黑山子豪
木耳泡發不能超過多少時間
常溫下不超過4小時，冰箱冷藏不超過8小時為宜。
木耳泡發的時間不宜過長，尤其是在溫度較高的環境下泡發木耳，一般用涼水泡發1-2小時就可以吃，要是超過4小時的話，木耳會慢慢發生腐壞變質的現象，這樣的木耳含有細菌毒素，繼續食用對健康有害，而且長時間的浸泡的黑木耳，其質地還會變得軟爛，口感不夠脆爽，影響美食體驗。
木耳泡多了可以冷凍嗎
可以冷凍，但口感不好。
木耳泡多了一般建議放在保鮮袋內紮緊袋口，放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍儲存，隨吃隨取，可以保鮮2天左右，如果想要儲存時間更長的，也可以放入冷凍層，不過冷凍後的木耳吃之前要解凍，相對較為麻煩，而且口感也會大大折扣，變得更軟，不適合涼拌或炒的那種脆木耳需求。
木耳煮熟冷凍能放多久
1個月左右。
將木耳放入開水中焯燙3分鐘左右，木耳就會熟透，透過高溫殺菌消毒煮熟的黑木耳，可以儲存更長的時間，加上冷凍層的低溫，可大大抑制細菌的滋生，一般木耳煮熟冷凍能放1個月左右，但不宜放太久，否則木耳再吃可能對健康不利。
泡發的木耳冷凍後再煮一下可以嗎
可以。
泡發的木耳冷凍後必須再次煮熟，因為高溫煮熟後的木耳才能保證起到殺菌作用，這樣吃起來才放心，如果不煮一下直接冷凍吃的話，可能在解凍的過程中就滋生了大量的細菌等微生物，導致食用出現腹痛、腹瀉等不適症狀。
木耳泡發多久最好
不超過2小時最好。
黑木耳的泡發，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡2小時左右，這樣木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態，如果比較趕時間的，也可以用溫水加保鮮盒上下搖晃的方法泡發，能加速木耳吸收水分的速度，但不能用熱水泡，否則會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。
