柴葛根和粉葛根的區別 柴葛根好還是粉葛根好

柴葛根和粉葛根的區別

來源

柴葛根和粉葛根的來源不一樣，柴葛根是屬於豆科植物野葛的乾燥根，主要產地在湖南、河南、廣東、浙江等地。而粉葛根是屬於豆科植物甘葛藤的乾燥根，主要產地是廣西、廣東等地。

口感

柴葛根和粉葛根的口感是有很大區別的，柴葛根的柴性比較大，纖維比較多，略帶有甜味，質地比較硬，但是粉葛根則是粉性比較多，味道比較甜，比柴葛根更加的甘甜，口感相對要好上許多。

功效

柴葛根和粉葛根的功效都是具有清熱、解肌、止渴、生津的作用，但是會在側重點上有略微的不一樣，柴葛根偏重於清熱、解肌、透疹、止瀉等方面，而粉葛根主要偏重於生津、止渴、解酒、解毒等方面。

切片外形

柴葛根和粉葛根的外形比較好分辨，柴葛根的切片切面呈現出黃白色，紋理不明顯，而粉葛根的切片切面呈現出黃白色或者是淡棕色，有淺棕色的同心圓紋理。

服用

柴葛根多做藥用，與其他的藥物一起搭配使用，而粉葛根是藥食同源的食物，既可以作為藥用也可以當做食物食用，所以在服用用法上面來說具有一定的不同。

柴葛根和粉葛根能互相代替使用嗎

可以。

柴葛根和粉葛根從功效上面來說是相差不多的，是能夠相互代替使用的，只是在使用效果上有一些不一樣。從藥物使用方面來說，柴葛根的藥效作用要比粉葛根的好，所以在對於病症治療的時候效果會要好一些，而粉葛根作為藥食同源的藥材，味甜口感好，在日常保健方面來說，食用價值會更好一些。

葛根直接磨粉可以吃嗎

可以。

葛根是可以直接磨成粉食用的，無論是柴葛根還是粉葛根都是可以的。但是若是新鮮葛根的話，不宜磨成粉，需要將其曬乾處理後才可以磨成粉食用，值得一提的是新鮮葛根也是可以直接食用的，飽含水分、味道甘甜。

柴葛根怎麼吃

柴葛根湯

做法：

1.將適量的柴葛根切片，清洗乾淨。

2.在砂鍋中放入自己喜歡的食材，例如排骨。

3.同時將柴葛根切片放入砂鍋中一起燉煮。

4.放入調味料，蓋上蓋子，燉煮1-2個小時左右即可。