慧語殿下
粉葛根和柴葛根的區別
外觀、口感不同。
葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的乾燥根，一般會將野葛稱為“柴葛根”，其表面淡棕色，切面黃白色，紋理看起來不太明顯，其澱粉含量較少，一般為15-20％左右，質地比較韌，吃起來口感比較甜。
而會將甘葛藤稱為“粉葛根”，其表面黃白色或淡棕色，橫切面可以看見明顯的由纖維形成的淺棕色同心性環紋，其澱粉含量較多，一般為37％左右，質地比較硬，
粉葛根與柴葛根哪個好
各有優點。
粉葛根和柴葛根中都含有十分豐富的營養物質和藥物成分，因此都屬於藥食兩用的中藥材，對於人體來說都具有一定的保健作用。
其中粉葛根因為含澱粉量較多，食用後能夠為人體補充充足的能量，並能起到解毒解酒、生津止渴的作用，所以主要是用於食用，而柴葛根主要是偏重於清熱透疹、止瀉解肌的作用，所以主要是用於藥用。
葛根傷肝還是護肝
視情況而定。
葛根味甘、辛，偏涼性，對於人體來說具有解肌退熱、生津透疹、昇陽止瀉的作用，其本身對於肝臟並沒有太大的作用，但是對於一些肝氣較熱的人群來說，適當地吃一些葛根的話能夠促進肝氣的下降，所以是有利於肝臟健康的。
但是葛根畢竟是屬於一種中藥材，其中所含的藥物成分是需要經過肝臟代謝的，所以如果服用過多的話也有可能會不利於肝臟的健康。
葛根怎麼加工成葛根粉
水洗。
葛根粉中所含的主要成分是澱粉，所以與其它藥材的制粉方式不一樣，並不是將葛根直接打成粉，而是需要將葛根放在水中不停的清洗，使葛根中所含的澱粉都溶解出來，然後再將清洗過後的水經過多次過濾，最後沉澱出來的就是葛根粉。
葛根粉中含有豐富的營養物質，對於人體來說具有補中益氣、解熱除煩、生津止渴的作用，平時適當地吃一些的話是有利於人體健康的。
