巧克力應該放冷藏還是冷凍 巧克力的最佳儲存方法

巧克力應該放冷藏還是冷凍

不適合放冰箱，如果實在沒辦法，就放冰箱冷藏。

巧克力是不適合放在冰箱裡的，因為冰箱是一個潮溼的環境，而巧克力中的糖份是很容易透過冰箱裡的微小的水份所溶解，等到水份流失之後還會留下糖晶，因此如果把巧克力放冰箱的話，那麼就會使巧克力的表現被糖晶所覆蓋，就會影響到巧克力本身的口感，再者巧克力中的可可油晶料也有可能使巧克力再次結晶，從而引起巧克力反霜的問題。

巧克力的最佳儲存方法

室溫下儲存

如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。儲存巧克力時，溫度和溼度最為重要，環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度為5—20℃，溼度控制在82—85℃較佳。複合型巧克力儲存溫度在8—18℃，溼度控制在78℃較佳。

戶外儲存

如果在外剛買巧克力，而又不準備馬上回去，建議在回家前再去店裡巧克力，如果室外溫度較高，天氣炎熱。可以用塑膠袋包裝好後，放點冰塊，儘快帶回家儲存。

塑膠袋密封冰箱保鮮

如果夏天室溫過高，還可用塑膠袋密封置於冰箱保鮮，取出切勿立即開啟。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出現白霜，待溫度回升後再開啟食用。

巧克力凍了還能吃嗎

可以吃，只是口感比較差。

巧克力不可以放到冰箱冷凍裡面，當然不在乎巧克力冷凍後口感的話，其實也可以放。

巧克力化了再凍上能吃嗎

可以吃的，物質都有他的熔點，當溫度達到他的熔點時它就會融化呈液態，當溫度降下來後又會凝固起來，這跟變不變質沒有關係，就像水：0度以下就變成冰，0度以上又成液態的水，水是沒有變質的，所以巧克力化了再凍上是可以吃的，只要是沒有嚴重超過保質期就可以。