平原嘉俊
紅棗發黑怎麼回事
很多紅棗放一段時間會變黑，那是正常的，一般都沒有什麼問題，如果是黑的壞掉的，那就直接丟掉。
幹棗肉發黑是鮮棗烘乾時溫度高或烤的時間長烤熟後糖化了，只要不是太過黑以致發苦，就還可以吃。看看棗上有沒有裂開的口子，如果有而且是從這裡開始發黑的，那一定是外皮碰爛之後從這裡開始壞的。
紅棗發黑能吃嗎
看情況，一般都能吃，直接壞掉了就不能吃了。
紅棗放時間長了裡面就會變成黑紅色,那是由於糖分導致的,不會影響果肉的味道的,是可以繼續吃的。如果是變質了最好是不要食用,如果是果肉本身顏色比較深的品種,是可以食用的。
怎樣挑選紅棗
1、表皮褶皺少的新鮮
新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且，好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。
2、顏色越深的越甜
不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。透過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。
3、頂端有柄的沒蛀蟲
紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。
