冰心子安
藕適合燉什麼一起吃
適合燉大骨、排骨等肉食一起吃。
藕是蓮科植物的根莖部分，可以餐食也可藥用，可生食也可煮食，用於燉湯的話，多搭配肉類材料一起製作，因為藕是含有澱粉和碳水化合物蔬菜，又是主食，但所含有的蛋白質較少，搭配含蛋白質較高的肉類一起煲湯，不僅味道鮮美可口，而且營養更豐富全面，如豬骨蓮藕湯，其做法如下。
食材：豬排骨1斤，蓮藕1斤，薑片，大蔥、料酒、鹽適量。
做法：
1.新鮮排骨洗淨，然後用刀剁成5cm左右的小段。
2.蓮藕切掉藕節、削皮、洗淨，用刀將蓮藕縱向切開，徹底清洗藕孔裡的泥沙，然後切塊，並放入清水中浸泡。
3.鍋中放水，大火燒開，然後放入切好的排骨焯水，等水再次沸騰後，撇去血沫，然後將排骨撈出瀝乾水分。
4.鍋洗淨，將處理完的排骨重新放進鍋中，加入準備好的蔥、姜、料酒等調料，倒入足量溫水，要淹沒排骨，蓋上鍋蓋，大火煮上15分鐘左右。
5.將藕從清水中撈出，放入鍋內，再加入適量溫水，同樣保證水要淹沒食材，用大火煮開後轉為小火繼續慢燉1小時左右。
6.煮好後，撈出蔥段、生薑，並根據自己的喜好放入鹽即可。
豬骨煲蓮藕還加什麼材料好喝
可以加入一些味道鮮甜、功效相近的食材或藥材一起燉，這樣不僅味道更加鮮甜好喝，而且食材之間藥效不衝突，服用功效還更好，常見的食材有：海帶、玉米、黃豆、紅棗、山藥、胡蘿蔔、枸杞等。
蓮藕排骨湯燉多久
半小時到3小時不等。
蓮藕排骨湯的燉煮時間與其燉煮的容器有很大的關係，一般燉湯常用的容器有高壓鍋、燉盅、砂鍋，因為高壓鍋內壓力大，密封性比較好，所需的時間也會短很多，一般燉煮半小時到四十分鐘左右即可燉好；而燉盅的話受熱比較慢，用慢火燉煮的話，通常需要3小時左右；而若是使用砂鍋燉煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，這樣燉煮通常需要2小時左右才能燉成。
蓮藕排骨湯為什麼會變黑
炊具原因
很多人家中都是使用鐵鍋做菜，鐵鍋做菜雖然可以幫助身體補充鐵元素，但是蓮藕中含有酚類物質，酚類物質容易和鐵元素髮生化學反應，所以不建議用鐵鍋熬蓮藕湯。
建議：用紫砂鍋、砂鍋、燉盅燉蓮藕都是不錯的選擇，燉出來的蓮藕既美觀又可以將營養價值發揮到最大。
蓮藕原因
蓮藕中含有多酚類物質和酚氧化酶，接觸空氣後，酚氧化酶會將多酚類物質氧化為醌類化學物質，醌類物質聚合就會容易形成黑色素，新鮮的蓮藕和空氣的接觸少，不會出現這樣的情況，蓮藕湯是黑色的很有可能是買到了不新鮮的蓮藕或是藕切好放久了導致的。
建議
藕切好以後儘快放入鍋中燉煮，如需要放置的話，最好放在淡鹽水中浸泡儲存，以避免藕發黑。
