稻妻採陽
近日陝北以北，甘肅以西都突然降雪，寒流來襲，一夜間降溫10度以上；筆者早晨起床推開窗戶，短袖睡衣感受了一把寒風刺骨，喝了熱開水身子才暖和了。隨著氣溫降低，能量消耗增大，導致身體營養素缺乏，抵抗力下降，所以，需要吃一些補充能量及優質蛋白、維生素C和水分充足的食物。
孜然作為一種調料，其營養價值也很高：它含蛋白質、脂肪、無機鹽，及豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷等7種礦物元素；這些都是人體必須的礦物質。中醫理論，其能祛寒除溼，理氣開胃；對、胃寒疼痛都有一定的作用。
牛肉選料肯定是純瘦的牛肉，牛肉富含優質蛋白，脂溶性維生素——胡蘿蔔素、VA、VE及B族維生素，鐵、鋅、硒、鈣、鎂等礦物質；都是人體必需的營養素。而且純瘦的牛肉脂肪含量是牛肉類最低的，在肉類中，也是脂肪最低及營養價值最高的，所以純瘦的牛肉更營養健康。
孜然牛肉傳統的搭配是加入青椒絲，青椒含豐富維生素和膳食纖維，尤其VC、胡蘿蔔素和VA含量非常高。再加入綠豆芽，綠豆芽含豐富的水分、植物蛋白、Vc、B族維生素、膳食纖維及微量礦物質等，是一款很健康的豆製品蔬菜。加綠豆芽是為促進植物蛋白與動物蛋白互補作用，提高VC的含量，補充牛肉與青椒裡水分的不足；口感也會更爽口。同時，蛋白質和VC都是臟器、肌膚、骨骼和身體特別需要的營養素，因為VC可以促進蛋白質合成膠原蛋白。
健康烹調的注意事項：肉菜比例為1：3，牛肉可以切絲，這樣容易熟，縮短炒的時間，減少營養素的流失；青椒可以根據個體口味選擇不太辣或不辣的菜椒，預防太辣造成腸胃不適。(因為辣椒裡含植物化學物質辣椒素，辣椒素受體被辣椒素啟用會後產生痛覺，甚至刺激肌肉反應、增加血液流速，雖然不見得是壞事，但比較敏感的人還是容易引起不適，比如結腸細胞辣椒素受體被啟用容易造成結腸運動變快甚至拉肚子。)
