豇豆做之前要不要水煮 豇豆做不熟會中毒嗎

豇豆做之前要不要水煮

豇豆做之前最好水煮一下，再過一遍冷水。

豇豆在做之前用水煮一下再炒，能縮短後面烹飪的時間，炒出來的豇豆口感要軟一點，味道也更好一點。豇豆不水煮就直接炒食，口感比較硬，水煮之後過一遍冷水再炒食，還能讓豇豆顏色保持翠綠，炒出來的樣子也讓人覺得有食慾一些。

豇豆用水煮多長時間好

一般用水煮五分鐘左右就可以了。

水煮的時候，把鍋裡的水燒開，放入豇豆，煮至豆皮顏色變化，再煮五分鐘就差不多了，煮的時間太短，豇豆會有豆腥味，口感不好，而且食用容易中毒，水煮時間過長也不好，容易導致豆角發軟而喪失口感，顏色也會變得發黃難看。

豇豆做不熟會中毒嗎

豇豆做不熟是帶有一些毒性的。

豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷，豇豆不煮熟，植物血凝素會破壞紅細胞，導致紅細胞發生凝集，出現凝血反應，而皂苷會對人的消化道黏膜產生刺激作用，導致消化道內區域性腫脹充血，嚴重的會造成消化道發生出血性炎症。

吃了沒煮熟的豇豆就會中毒嗎

不一定。

豇豆中的植物血凝素和皂苷含量並不是很高，這兩種物質的熱穩定性較差，經過加熱就會被破壞掉一部分，所以豇豆中毒素會變少，加之人體肝臟本身就有解毒作用，攝入的毒素量不是很多的話，是不會出現食物中毒現象。

吃豇豆中毒的症狀有哪些

1.輕度中毒：輕度中毒的現象一般表現為噁心嘔吐，食慾不佳，頭痛眼花，體內全血膽鹼酯酶活力降低。

2.中度中毒：中度中毒的症狀除了有噁心嘔吐，頭昏眼花，食慾不佳之外，還有可能出現瞳孔縮小，呼吸不暢，精神恍惚，腹痛腹瀉，汗流不止等現象。

3.重度中毒：重度中毒者除了出現上述症狀，還會出現抽搐，昏迷，呼吸困難，驚厥， 吐白沫，大小便失禁等症狀。

吃豇豆中毒了怎麼辦

確定是吃了沒煮熟的豇豆中毒的，輕度中毒或是沒有達到輕度症狀的，可以透過催吐的方式來緩解，可以飲用溫的鹽水，生薑水或溫開水來催吐，以緩解中毒症狀，如果中毒症狀比較嚴重的話，就要及時去醫院就診。