代易殿下
切阿膠糕技巧
一定要將阿膠糕冷確定型成硬塊。
阿膠糕是一種使用阿膠、冰糖、黃酒、黑芝麻、核桃仁，或者其他乾果類等材料製作出的食品，由於阿膠是驢皮去毛後熬成的膠塊，經過溶解後是非常具有黏性的，加上冰糖也具有一定黏性，所以阿膠糕在剛製作完成的時候，是非常粘軟的，這時候切容易導致阿膠糕粘刀、不成形，所以需要讓阿膠糕冷藏8-10個小時左右，成為一整個硬塊才能開始進行切制。
阿膠糕太硬切不動怎麼辦
阿膠糕太硬一般是由於在製作的時候，將阿膠放的太多，阿膠糕中的膠質比例高導致，還可能是將阿膠糕熬製的時間過久，水分被蒸發過多導致。
一般這兩種情況是很難進行補救的，可以試著將阿膠糕進行加熱，同時在外層塗抹一層黃酒看是否能緩解，要是沒有作用則可以要力氣更大的人來進行切制，或者到藥房使用專業切藥材的閘刀來進行切制。
阿膠糕切多大一片合適
阿膠糕切多大一片並沒有明確的規定，可以根據自身的喜好繼續需求進行切制，但由於阿膠糕中的材料基本都是藥食同源的食材，對身體滋補的效果較佳，所以在食用過多時，非常容易引起上火、便秘等情況，所以阿膠糕一般每天食用10-15克左右，因此建議在切片時，每片阿膠糕的重量不超過15克。
普通菜刀能切阿膠嗎
能切。
阿膠糕對於刀具沒有明確規定，但只要適宜自己操作，能正常將阿膠糕切開的刀具都可以使用，所以普通菜刀也是可以切阿膠糕的，但用菜刀切阿膠容易出現大小、厚度不均勻的情況，所以阿膠糕在切片時，更多是使用專業切片的閘刀，可以將阿膠糕的大小、厚度都切的更均勻。
