吃豇豆會不會脹氣 豇豆怎麼炒

吃豇豆會不會脹氣

過量食用豇豆容易導致脹氣。

豇豆中含有大量的膳食纖維，食用過多的話，就容易引起消化不良，導致脹氣的現象出現，腸胃功能本來就不好的人脹氣感尤其明顯。再者，豇豆在沒有完全煮透的情況下，豆子中的皂角和植物凝集素對胃腸粘膜會起到刺激作用，食用後不利於胃部消化，也是導致脹氣的原因。

豇豆怎麼炒

豇豆含有豐富的植物膳食纖維，以及葉酸，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，煙酸，維生素A，維生素C，維生素E，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵，鋅，硒，銅，錳等礦物質，有調和臟腑，補腎止瀉，解渴健脾，利水消腫之功，常用於清炒或與肉類炒食。

豇豆炒牛肉

材料：豇豆，牛裡脊肉各250克，紅辣椒1根。

調理：蒜末10克，精鹽1小匙，醬油，水澱粉各1大匙，植物油3大匙。

做法：

1.將豇豆切去頭尾，洗淨後切成4釐米長的小段。

2.紅辣椒去蒂，洗淨，切成小段。

3.牛裡脊肉洗淨，切絲，放入碗中，加入醬油，水澱粉，醃製5分鐘，再放入熱油鍋中快炒一下，立即盛出。

4.鍋中留底油燒熱，先下入蒜末，紅辣椒段炒香，再放入豇豆炒熟，然後加入牛肉絲，食鹽炒勻，即可盛出。

豆腐乾炒豇豆

材料：豇豆300克，豆腐乾200克。

調料：蔥段，薑片，蒜末各10克，精鹽，味精，胡椒粉，醬油，香油，水澱粉，植物油各適量。

做法：

1.豇豆切去頭尾，用清水洗淨，切成小段，放入沸水中，焯透，撈出瀝乾。

2.豆腐乾洗淨，切成粗絲，放入沸水中焯透，撈出瀝乾，加上醬油拌勻，放入七成熟的油鍋中衝炸一下，撈出瀝油。

3.鍋中加少許植物油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜末炒香，然後放入豇豆段，用大火翻炒至均勻。

4.再放入豆腐乾絲，改用小火炒至熟軟，加入食鹽，味精，胡椒粉炒至入味。

5.最後用水澱粉勾薄芡，淋入香油即可。

素炒豇豆

材料：豇豆200克。

調料：植物油9克，醬油，食鹽各4克，薑絲2克。

做法：

1.將豇豆洗淨，切去頭尾，切成小段。

2.油鍋燒熱後放入豇豆煸炒至變色。

3.加入薑絲及醬油，食鹽，少量清水。

4.蓋上鍋蓋，燜熟即成。