巧松姑娘
黃皮果怎麼醃製可以止咳
黃皮果在中醫上性溫、味甘酸，有消食化痰理氣的功效，常用於積食不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等症狀，成分上含有多種氨基酸、黃酮類、酚類、肉桂醯胺類，可以起到調暢氣機，收斂肺氣，改善平滑肌痙攣的情況，達到化痰平喘的作用。
但經過醃製過後，雖然成分不會發生改變，但部分成分會揮發，導致藥理效果降低，可以在醃製加入蜂蜜、冰糖等具有補中益氣的材料，來進行彌補。
醃製方法
材料：黃皮果、食用鹽、冰糖。
將新鮮的黃皮果洗淨，放入容器中用鹽醃製。
等黃皮果醃製出水後撈出，放進鍋中加入冰糖蒸制。
等到黃皮微微爆開，冰糖融化即可取出混勻。
等待晾涼後，一層冰糖、一層黃皮果的放入乾淨的容器中，
放入冰箱醃製1個月即可食用。
醃製黃皮果有亞硝酸鹽嗎
會有。
新鮮的黃皮果中含有一定的硝酸鹽，透過醃製後，原本的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽，一般在醃製1周左右達到高峰，但隨著時間延長，會逐步下降，直至被分解。
亞硝酸鹽食用過多容易對身體產生危害，但只要注意醃製的時間，避開高峰食用，少量的亞硝酸鹽人體可以自行代謝，不需過於擔心。
醃製的黃皮果會不會過期
會過期。
黃皮果主要是加入糖或者鹽醃製，透過將糖、鹽等成分滲入組織內部，提內部滲透壓，降低水分活度，並選擇性的抑制有害的細菌微生物活動，促進有益的細菌微生物活動，使醃製的黃皮果儲存時間較長，但隨著時間的延長，有害細菌微生物的活躍增高，就會慢慢分解黃皮果的成分，導致黃皮果出現變質過期的情況。
醃黃皮果為什麼要蒸
新鮮的黃皮果纖維組織較硬，並含有較多水分，直接醃製，材料不易滲入黃皮果的內部，同時過多的水分會導致醃製失敗，而透過高溫蒸制可以將纖維組織變軟，減少水分殘留，材料更容易滲透內部，使醃製的成功率增高。
