著雍氏
雞蛋長毛了還能吃嗎
不能吃。
雞蛋長毛了是雞蛋發黴的現象，多因室內溼度較高，溫度適宜，雞蛋久放引起，其表面的毛絨物質為黴菌菌絲繁殖的判斷標誌，而且黴菌具有毒性，如繼續食用對健康有害，因此雞蛋長毛了是不能繼續吃的。
雞蛋殼發黴能洗掉還能吃嗎
不能吃。
雞蛋殼雖然看起來是密封形態的，但其實表面有很多細小的孔，外面如果發黴的話，黴菌會透過這些細孔侵入雞蛋內部，導致蛋清和蛋黃都感染黴菌，從而使整個雞蛋都發生黴變現象，及時將外殼發黴的部分洗掉，但內部仍然避免不了有黴菌毒素的存在，為了安全起見，千萬不能繼續食用洗掉外殼發黴的雞蛋。
發黴的雞蛋煮熟能吃嗎
不能吃。
因為黴菌毒素非常耐高溫，以常見的黃麴黴素為例，其分解溫度需達到280度以上才行，而日常烹飪方法，像水煮、蒸、炒、炸的溫度多在100-200度之間，無法達到殺死黴菌毒素的要求，因此發黴長毛的雞蛋即使洗乾淨外殼表面的發黴部分，再透過各種高溫加熱的方法，也還是不能繼續吃，否則可能有危害健康的風險。
雞蛋表面發黴吃了後果怎樣
一般少量食用可能沒什麼大礙，但黴菌毒素是一種微量持續攝入，可造成慢性中毒的物質，長期攝入可引發生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生，如發黴食物攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生等症狀。
建議
一旦食用發黴的雞蛋出現身體不適的話，需儘快就醫診治，避免病情加重。
雞蛋怎麼儲存不發黴
1、大米掩埋法
準備一些大米，將雞蛋放入到大米中，注意雞蛋小頭朝下。大米中的粉末部分會進入雞蛋殼的空隙中，粉末可以堵塞了細菌進入雞蛋通道，並且大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更為乾燥的環境，細菌、黴菌在這樣的條件下更難生存，這樣雞蛋就能避免發黴變質。
2、鹽水儲存法
在盆中倒入溫開水，加入一些食用鹽，將鹽攪拌溶解，放入雞蛋，這樣做的原理是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌、黴菌，從而使雞蛋不易被細菌感染，大概浸泡5分鐘，將雞蛋拿出來，放在陰涼通風處就可以了。
3、塗抹食用油
將食用油倒在碗中，在雞蛋表面塗抹上一層食用油，因為食用油有非常多的油脂，可以在雞蛋上形成保護膜，使得雞蛋表面能很有效的阻隔空氣，防止雞蛋滋生細菌、黴菌，延長儲存雞蛋的時間。
