赤蘚糖醇是什麼東西 赤蘚糖醇不會胖嗎

赤蘚糖醇是什麼東西

赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，也是常說的代糖食品之一。

赤蘚糖醇在生活中存在較廣，像真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液，在發酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中都能檢測到，日常主要從玉米中提取，是純天然的代糖，外觀為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，沒有後苦感，甜度是蔗糖的60%-70%，不易吸溼，高溫時穩定，適用於多種食品的加工，如飲料、蛋糕餅乾、糖果等。

赤蘚糖醇不會胖嗎

不會胖，還能有助於減肥。

赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑，也就是說它只負責提供甜度，但不提供熱量，吃再多也不用擔心攝入熱量過多導致長胖，可滿足減肥人群想要吃甜食又不想長胖的願望，因此市面上有很多號稱零熱量、零脂肪、不長胖的蛋糕餅乾、碳酸飲料、糖果等多是用赤蘚糖醇做的，想要保持身材的話，可以適量食用。

赤蘚糖醇吃多了會拉肚子嗎

一般不會。

所有的糖醇吃多了都會腹瀉，其中有一個耐受量的問題，如木糖醇耐受量不大，吃多了容易腹瀉，而赤蘚糖醇是人體耐受量最高的，進入人體後會迅速被小腸吸收，也不會在結腸內發酵，然後隨尿液迅速排出，可避免胃腸道不適，因此耐受性高，只有在超大劑量攝入後才會導致人腹瀉，但這個劑量人實際上不會這麼吃，所以赤蘚糖醇一般吃多也不會引發腹瀉問題，是比較安全健康的糖醇。

赤蘚糖醇吃多了有害嗎

目前並未發現對身體有害的現象。

1、赤蘚糖醇是所有糖醇當中唯一的用發酵法生產，發酵法更接近天然的轉化和提取，食用相對比較健康安全。

2、赤蘚糖醇零熱量、零升糖、零脂肪，食用後不被人體吸收，吃後不會使人發胖。

3、赤蘚糖醇對酸、熱十分穩定，耐酸耐鹼性都很高，在200℃溫度以下也不會發生分解和變化，不會發生美拉德反應。

4、赤蘚糖醇不會引起齲齒，因為口腔微生物不能依靠赤蘚糖醇生長繁殖，產生有機酸，降低牙齒表面的pH值。

赤蘚糖醇怎麼看真假

1、看加熱後狀態

各種糖醇外觀上看著都差不多，但赤蘚糖醇加熱後不會發生美拉德反應而發生變色現象，也就是說不會變得焦糖色。

2、新增食品看標籤

可以透過食品標籤中的營養成分表判斷是否含有赤蘚糖醇，其產品是否為“無糖”或者“0糖”食品。

食品中常見的甜味劑有：糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖、赤蘚糖醇、甜菊糖苷等，這些甜味劑都是可以代替“糖”新增在食品中提供甜味的，如發現成分表中有赤蘚糖醇，則代表產品有甜味，但熱量低。

另外《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011）中“附錄C能量和營養成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語”規定，糖含量“≤0.5g/100g（固體）或100mL（液體）”可稱為“無或不含糖”，且其同義語可為“零（0）糖”；對於聲稱“無糖”“不含糖”“零（0）糖”的，應在營養成分表中標註“糖”，並且每100g或100ml中含量必須標註為“0”。