建英可愛嗎
糖醋蒜用什麼蒜頭最好
建議使用新鮮的紫皮蒜。
新鮮大蒜主要分為白皮蒜和紫皮蒜，其中白皮蒜和紫皮蒜中都含有較多的水分，質地也都十分脆嫩，用來醃製糖醋蒜的話都是比較合適的，建議可以根據個人的喜好來進行選擇。
但相對白皮蒜來說，紫皮蒜的蒜瓣肥大，汁水豐富，蒜香味更濃，蒜辣素的含量也更高一些，如果有條件的話建議可以選擇用紫皮蒜來醃製。
做糖醋蒜的蒜用洗嗎
視情況而定。
因為大蒜上本身會帶有一定的泥土，所以在剝掉外皮之後，是可以用清水將泥土清洗乾淨的，這樣對人體來說會更加安全健康一些。
但是清洗乾淨後的大蒜需要再用鹽水浸泡一會兒，然後再將大蒜放在太陽下曬乾，浸泡過鹽水的大蒜就不需要再用清水清洗了，不然沾有生水的話，就有可能會使糖醋蒜在醃製的過程中出現變質的情況。
糖醋蒜為什麼要留兩層皮
可以使糖醋蒜的味道更佳均勻。
一般在做糖醋蒜的時候是需要將大蒜的外皮剝掉的，這樣能夠使大蒜更快地入味，但是不用全部都剝掉，而是需要留2-3層皮後再進行醃製。
這樣不僅能夠更快地入味而且還能起到隔絕糖醋水的作用，使大蒜慢慢地吸收糖醋水，而不是直接浸泡在糖醋水中，醃製出來的糖醋蒜的味道也會更加均勻、入味一些。
做糖醋蒜用什麼醋最好
沒有具體規定。
糖醋蒜中的醋主要起到的是調味的作用，對於使用什麼醋最好並沒有具體規定，比較常見的白醋和陳醋都是可以的，建議可以根據個人的喜好來進行選擇。
但是需要注意的是，因為陳醋帶有一定的顏色，而白醋是透明的，所以用陳醋醃製出來的糖醋蒜顏色會更深一些，而用白醋醃製出來的糖醋蒜顏色會更白一些。
