秀菊氏
糖醋蒜放冰箱還是常溫
醃製時
在醃製糖醋蒜時一般不需要將糖醋蒜放到冰箱裡面去，低溫條件下會抑制糖醋蒜的發酵，延長糖醋蒜的醃製時間，將糖醋蒜直接置於陰涼通風處即可，如果實在不放心的也可以將糖醋蒜放到冰箱裡面醃製，只是醃製時間會稍微長一些。
醃製好
糖醋蒜醃好之後如果溫度不太高的話可以將糖醋蒜直接置於陰涼通風處儲存，如果天氣溫度高的話就最好是放到冰箱裡冷藏儲存，可以抑制細菌增殖，延長保質時間，取用糖醋蒜時要使用無油無水的乾淨筷子。
糖蒜可以放冰箱裡醃製嗎
可以。
在環境溫度較高時，可以將糖醋蒜放在冰箱裡面醃製，但是雖然低溫可以抑制細菌的增殖，但同時也會抑制糖醋蒜的發酵。在相同條件下，放在冰箱裡醃製糖醋蒜需要的時間要比放在常溫下醃製糖醋蒜的時間長。
可以根據具體情況來決定，如果擔心環境溫度高引起糖醋蒜變質的話可以放在冰箱裡面醃製；如果家裡的溫度不是很高，也可以直接放在陰涼通風處進行醃製，在醃製方法正確的情況下一般是不會壞的。
幹皮蒜能不能醃糖醋蒜
不建議用幹皮蒜醃。
幹皮蒜可以用來醃製糖醋蒜，但是味道沒有新鮮大蒜好，建議還是用新鮮的大蒜比較好。新蒜水分含量大，醃製出來的糖醋蒜脆嫩爽口，而用幹皮蒜醃製出來的糖醋蒜口感發軟，顏色也沒有新鮮大蒜好看。
如果要用幹皮蒜醃製糖醋蒜的話注意醃製時間要比新蒜醃製的時間長一些，大概一個月左右，也可以在醃製的時候加一些蜂蜜，可以讓醃製出來的味道更清香。
糖醋蒜到底要不要加水
可以加也可以不加。
如果口味清淡怕酸的，可以在醋裡面加入清水，這樣醃製出來的糖醋蒜味道就比較淡，不是很酸；如果是味道比較重的，可以直接用佐料進行醃製，醃製出來的糖醋蒜味道會更重，更加入味。
糖醋蒜裡面加入的水必須是經過燒開後的水，不能直接新增生水，否則會帶入細菌，有可能會使糖醋蒜在發酵過程中產生變質。
