白雲己巳
兒童每天吃1-2個為宜
從蛋白質的計算來看，每個雞蛋含蛋白質約7克，以5歲的小孩為例，每天每千克體重需蛋白質2.5克，總量約50克左右，其中一半靠主食中的植物蛋白來提供，另一半靠肉、蛋、奶、豆製品來提供。
雞蛋是動物性蛋白質的來源之一，每天吃1個可補充蛋白質6-7克，吃2個就可補充蛋白質約12克左右。如果肉類食品吃多了，雞蛋可吃1個；如果葷的吃少了，豆製品吃得也不多，則可以每天吃2個，這樣搭配比較合適。如果堅持每天能吃1—2個雞蛋，就可滿足智力發育需要了。
小孩吃雞蛋的好處
1、有益大腦發育：蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。
2、促進生長髮育：雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，而且人體吸收利用率高，孩子多吃雞蛋能促進生長髮育。
3、保護視力：蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。
4、增強抵抗力：小孩吃雞蛋，可以補足優質蛋白質，提高免疫力、防感冒。
小孩吃雞蛋不宜過量
雞蛋吃得過多（有的父母每天給小兒吃5-6個雞蛋）也沒有必要，而且會帶來一些不良作用。因為大量蛋白質的攝入，如果超出生長髮育的需要，過量的蛋白質會產生許多含氮的分解產物，如氨、尿素、肌酑等，這些都會增加肝腎負擔，並具有一定毒性，得不償失。所以每天1-2個就比較合適。
小孩吃雞蛋蒸或煮最有營養
雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋、炒雞蛋都是很好的吃法，煎雞蛋則會使營養素有一定損失。零歲至１歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹，這種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收；一兩歲之後可以吃煮雞蛋，兩歲後可以吃炒雞蛋。
對於喝生雞蛋、開水衝雞蛋等不利於人體健康。因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黃，也不夠合理。
小孩在早晨吃雞蛋好
很多家中疑惑，在一天中什麼時候給孩子吃雞蛋最好呢？專家表示：雞蛋為早晨、中午吃最佳，晚上吃不容易消化。此外，雞蛋最好和麵食如饅頭、麵包一起吃，這就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。
另外，孩子要少吃茶葉蛋，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
孩子在下列情況不宜吃雞蛋
1、孩子發燒時：因高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良的症狀，不利康復。
2、有某些疾病的孩子也不能吃雞蛋，如：腎炎病人腎功能減退，尿量減少時，也要慎食雞蛋，因為此時攝入過多蛋白質體內尿素增多，會使病情加重。
3、對蛋白質過敏不宜吃雞蛋：易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、面板出疹等現象。
4、面板病兒童不宜吃：雞蛋有發酵特性，會使疾病加重，如兒童的面板生了膿瘡，吃雞蛋會使化膿加劇。
5、半歲前的嬰幼兒不宜吃雞蛋：因為他們的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，容易對蛋白分子產生過敏現象，發生溼疹、蕁麻疹等病。
