天天健康

吃素真能提高智商嗎

一條小玉萱

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近日，不少“素食提升智商：高考吃素保持頭腦清晰”的帖子被眾多考生家長所關注，而且援引了國內著名中學的成功案例。素食真有這麼神奇嗎？

與學習能力、記憶力關係密切的營養素是膽鹼、卵磷脂、維生素B1、鋅、硒等。膽鹼在植物性食物中含量豐富；維生素B，主要來源於雜糧、蔬菜、紅肉、動物內臟；卵磷脂含量高的食物是蛋黃；鋅、硒可以在堅果和動物性食物中獲取。大腦的能量需要碳水化合物來提供，血糖水平高或低對其功能都有影響。顯然，較長時間全素食提高記憶缺乏科學依據。

那麼，具體應該怎麼配餐呢？首先，一日三餐要保證。足量主食、豐富的蛋白質食物以及一定量的蔬菜和水果，關鍵在於營養均衡、清淡。此外，還可以少吃多餐，在早中晚三餐的基礎上增加課間餐和夜宵。早餐要以清淡為主，米飯、麵包等澱粉類主食不僅要夠量，還應該添些粗糧來平穩血糖，再新增蛋白含量高的食品，比如牛奶、雞蛋，再加點草莓、番茄等水果或蔬菜。午餐要相對豐盛些，量要足一點。晚餐則應以穀類食物和蔬菜為主，要清淡些、量相對少一點。夜宵要準備容易消化吸收、清淡的食物，可在晚上8時～l0時加餐。

釋出於 2021-02-13