鄰家惜雪
珍珠奶茶裡的珍珠是用什麼材料做的
木薯粉。
珍珠奶茶是一種味道清甜、口感絲滑的飲品，其中含有糖分、蛋白質、脂肪等微量元素，深受人們的喜愛，而一般用來製作珍珠的原料是木薯粉，是從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，用來製作珍珠，呈現透明狀，且口感軟糯帶有彈性，是較為不錯的原材料。
用哪種澱粉代替木薯粉
生粉、紅薯粉、土豆粉、麵粉等。
在沒有木薯粉的情況下，也不用慌張，是也用其他澱粉暫時代替的，比如：生粉、紅薯粉、土豆粉、麵粉等，只是不能追求木薯粉的透明感和彈性，另外，可以加入適量的小麥澱粉和蛋白粉，能夠方便成團，且製作的珍珠較為軟糯Q彈，更接近木薯粉製作的珍珠。
珍珠煮不透的原因
多半與火候有關係。
正常情況下用木薯粉製作珍珠，並不會出現煮不透的情況，若是珍珠煮了一會還是沒透，多半是火候不大，不能使珍珠受熱均勻，一般建議先用大火將水煮開，然後丟入珍珠團，用中大火煮15-20分鐘即可，注煮熟後倒入涼水中，能夠是珍珠呈現透明狀，還能增加Q彈的口感。
黑珍珠粉圓的做法
1、準備木薯粉、溫水、紅糖適量。
2、將紅糖用溫水溶解，然後將木薯粉過篩倒入碗中，緩慢的加入紅糖水，邊加入邊攪拌，呈糊狀，然後用手揉搓成團。
3、接著將麵糰製作成小團，在外表撒上適量的木薯粉防止粘連。
4、最後在鍋中倒入適量的清水，煮開後下入珍珠團，煮15-20分鐘，撈出過涼水即可。
