靜翠Sama
魚湯太腥怎麼補救
魚湯營養價值豐富，具有一定健胃、利尿、止咳、解毒、補腦等作用，適量食用對人體健康具有一定好處，但由於魚是一類水生物，處理不好會具有一定腥味，那麼在煮執之前可以用料酒或者白酒去腥，然後在煮的過程中適量加一些蔥、姜、蒜、辣椒等氣味較濃的佐料幫助去腥，這樣可以在很大程度上減少魚湯的腥味。
燉魚湯
材料：鯽魚、料酒、豆腐、香菜、白糖、油、鹽、醋、雞精。
做法：
1、將鯽魚洗淨切好用料酒侵泡去腥備用。
2、豆腐洗淨切好，香菜洗淨切成蔥花，姜洗淨切片。
3、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕放入煎炸至鯽魚微黃。
4、然後放幾片姜稍炸，加適量水、蔥段、醋和白糖，大火煮開。
5、之後放入豆腐、鹽、雞精，繼續大火即可。
玉米鯽魚湯
材料：鯽魚、玉米、黃酒、香蔥、鹽、生薑、味精。
做法：
1、將鯽魚切好洗淨，用黃酒侵泡去腥備用。
2、玉米剝好洗淨切成段。
3、香蔥洗淨切好，生薑洗淨切成片。
4、然後將鯽魚放入鍋中加適量水大火煮開。
5、煮開後放入玉米繼續煮10分鐘轉小火悶10分鐘左右。
6、最後加入適量鹽、香蔥、生薑調味即可。
薑絲鮮魚湯
材料:鮮魚塊、薑絲、枸杞、蔥花、鹽、米酒、胡椒粉、香油。
做法：
1、將鮮魚塊洗淨，加適量米酒去腥。
2、然後把鮮魚塊放入鍋中加適量水，煮至半開。
3、半開之後加入薑絲、枸杞、蔥花大火煮至開。
4、最後加入適量鹽、胡椒粉、香油調味即可。
魚頭木耳湯
材料：草魚頭、水發木耳、油菜、冬瓜、豬油、精鹽、味精、白糖、料酒、蔥花、薑片。
做法：
1、將魚頭刮淨鱗，去鰓片，洗淨，在頸肉兩面劃兩刀，抹上精鹽去腥備用。
2、冬瓜洗淨切片，油菜片成薄片，木耳擇洗乾淨。
3、炒鍋倒豬油少許滑鍋，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈黃色。
4、然後入料酒，加蓋略燜。
5、之後加白糖、精鹽、蔥段、薑片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘。
6、當魚頭湯汁呈乳白色而濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜續煮5分鐘。
7、最後加入味精、胡椒粉，燒沸出鍋裝盤即可。
