飛龍寧蒙
煮板栗要劃開口子嗎
都可以。
煮板栗的時候切不切口都是可以的，這樣都能將板栗煮熟，只是如果切口的話，板栗的果肉能更快受熱，這樣能更快被煮熟。
但注意如果是炒板栗或者是用微波爐加熱板栗的話就一定要先在外殼上切一個口子，因為炒或者是微波爐加熱會讓板栗內部壓力增加，如果不切口板栗在加熱過程中很容易出現炸開的情況。
板栗為什麼煮出來是黑的
外殼原因
板栗外殼呈黑色素，裡面含有一定的色素，板栗在帶殼煮的時候，板栗外殼中的色素就會釋放溶解到水中，這樣也會吸附在果肉上使得板栗出現發黑的情況。
澱粉氧化
板栗板栗中含有大量的澱粉，如果是剝殼煮板栗的話，在加熱過程中板慄的澱粉就會慢慢發生氧化，從而也會出現發黑的情況。如果想避免的話，可以在煮板栗的時候加入適量白醋，這樣能防止氧化，同時還能讓板栗煮得更加軟爛。
煮板栗要多長時間能熟
分情況而定。
板栗煮多久能熟和使用的烹飪方式有很大關係，像用普通鍋煮的話，一般煮20分鐘左右才能熟，但如果是用高壓鍋的話，一般煮10分鐘左右就可以的，因為高壓鍋內壓力非常高，所以溫度也會升高。另外如果想板栗更快煮熟的話，煮板栗之前可以在板栗外殼上切一個口子，這樣可以熟的更快。
板栗煮熟後要過涼水嗎
不用。
板栗煮熟之後是不需要過冷水的，因為再過一遍冷水會影響板慄整體的口感，這種煮熟的板栗直接食用即可。
另外如果是沒剝殼的板栗的話，煮熟之後一定要趁熱剝殼，因為熱脹冷縮的原理，板栗中的軟膜並沒有貼在板栗果肉上，此時能輕鬆將皮去掉。此時如果將板栗過冷水的話，板栗就會冷掉，此時就會不容易剝皮。
