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莧菜能補血嗎莧菜為什麼是紅色的

靜翠Sama

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我們都知道，莧菜是很常見的一種蔬菜，它的做法多樣，味道好，營養豐富，深受人們歡迎。那麼吃莧菜能補血嗎？

莧菜能補血嗎

吃莧菜有一定補血效果。莧菜對補血有好處並不是因為它的汁液是紅色的，而是莧菜中含有鐵、鈣、維生素等營養物質，能起到補鐵、促進造血功能等作用。

莧菜煮熟後湯之所以是紅色的，是因為在高溫環境下，莧菜中含有的大量花青素和一些天然色素綜合作用的結果。

莧菜中含有的鐵元素是比較多的，100克中大約有2.9毫克，經常吃能起到補鐵，促進造血的作用；再加上莧菜中的維生素K、維生素C、鈣蛋白質等物質能促進凝血，增加血紅蛋白含量並提供攜氧能量。所以說經常食用莧菜是能幫助補血的。

雖然說莧菜中鐵元素含量比較高，但是植物性食物中鐵的吸收轉化率是較低的，吃莧菜補鐵的效率是遠遠不及吃肉的，補血效果也是有限的。

有比較好的補血效果的食物有：紅棗、桂圓肉、黑芝麻、豬肝、烏雞、紅糖等，相關的貧血食療方：花生紅棗蛋糊粥、豬肝菠菜粥、桂圓紅棗粥、當歸補血紅糖茶、木棗湯等等，都是有不錯的補血效果的。

釋出於 2024-11-27