天天健康
沒煮熟的毛豆不能吃。
毛豆中含有大量的蛋白質，蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不適症狀。
大蒜拍扁和毛豆一起冷水下鍋，大火煮開水，換小火煮透，鹽別早放，放早了容易黃和煮不爛。
煮熟的水錶面會有白色泡沫，要想顏色好看，煮的時候在水裡放少許植物油
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
做毛豆菜餚時，一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
釋出於 2024-04-16
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