桃花心慈
毛豆是發物嗎
毛豆不是發物。
毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。
此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜杆，其纖維含量僅有1.2%。
而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
哪些人不能吃毛豆
1、尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
2、乳母，嬰兒，幼兒，老人，久病體虛人群。
毛豆是大豆的嫩豆莢，是營養豐富的食品，蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美。同時，毛豆還含有多種對人體有益的元素，如鈣、卵磷脂等。
毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
毛豆的食用處理方法
1、毛豆可以洗乾淨直接烹飪，如鹽水毛豆等。
2、毛豆如何快速去皮：洗乾淨的毛豆莢放進鍋裡煮開，蓋上鍋蓋燜一會兒，隨即倒入冷水中。這樣，只需用手輕輕一擠毛豆莢，毛豆就會自己一粒粒地彈跳出來，而且毛豆粒的表面也不會因為剝殼而受到損傷。
3、煮毛豆如何保持翠綠：水開後再下毛豆；滴幾滴油；不要蓋蓋。
