天天健康

大米泡多久煮最好米飯是用冷水煮還是用熱水煮好

火焰子碩

4532 熱度 A⁺ A^-

白米飯是南方地區的主食，不過米飯的味道與大米的浸泡時間和烹飪過程有關。那麼大米泡多久煮最好吃？下面一起來看看吧！

大米泡多久煮最好

20—30分鐘。

通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹飪後的口感。

一般來講，可以在煮米飯錢，將大米放在水中，浸泡20-30分鐘，過久的時間泡製，會讓裡面的營養損失，所以不能過久。

米飯是用熱水煮比較好。

開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

1、一般情況下，水量的多少根據米的多少來確定。

2、水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那麼就放兩碗水。拿印米的那隻碗來印一下水。

3、也可以用另一種方法來確定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2釐米）左右，也就是大概一指頭左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。

釋出於 2024-05-08