元青Sama
白木耳要泡多久會有毒
常溫下不建議泡超過8個小時。
白木耳屬於真菌類食材，其中含有較多的營養物質，如果浸泡時間過長的話就會很容易滋生細菌而發生變質的情況，因此一般在常溫下浸泡的話是不建議超過8個小時的。
如果想要晚上泡著，第二天炒的話，那麼建議可以將其置於冰箱中冷藏泡發，這樣在低溫條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而可以防止白木耳發生變質的情況。
白木耳可以用熱水泡發嗎
可以。
在日常生活中，比較常見的是用冷水來泡發白木耳，一般需要泡2-3個小時左右，而熱水可以促進白木耳的泡發，因此對於一些時間比較緊張的人群來說是可以用熱水來泡發白木耳的，這樣一般只需要泡15-20分鐘左右就可以了。
但相對於冷水泡的白木耳來說，熱水泡的白木耳口感會比較軟，吃起來沒有那麼脆，所以如果有時間的話建議還是用冷水來進行浸泡。
白木耳煮多久才能吃
10分鐘左右。
白木耳的質地比較脆嫩，相對來說是比較容易被煮熟的，對於已經完全泡發開了的白木耳來說，只要將其撕成小朵放入鍋中大火煮開之後再煮10分鐘左右就可以了。
此時煮出來的白木耳口感是比較脆嫩的，適合用來涼拌，如果喜歡吃軟糯一些口感的話，那麼建議可以將白木耳繼續煮30分鐘到1個小時左右，這樣白木耳中的膠質才能夠釋放出來，適合用來燉煮糖水。
白木耳哪些人不適合吃
1、出血性疾病：白木耳中所含的一些成分具有抗凝血的作用，因此對於一些患有出血性疾病的人群來說，建議最好是少吃或不吃。
2、脾胃虛寒：白木耳的性質偏寒性，食用後會對人體的脾胃造成一定的刺激，因此對於一些脾胃本身比較虛寒、容易拉肚子的人群來說，建議最好是少吃或不吃白木耳。
3、過敏：白木耳中所含的一些成分可能會引起過敏，因此對於一些過敏體質的人群來說，在吃白木耳之前最好是先做好過敏源測試，確定不過敏後方可繼續食用。
