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蘆筍要焯水多長時間
蘆筍焯水的具體時間是取決於蘆筍的大小，一般來說焯水的時間控制在2-4分鐘。小蘆筍2分鐘，中等大小的蘆筍3分鐘，大號的蘆筍煮4分鐘。另外焯水時間還取決於蘆筍顏色的變化，一般煮至呈鮮綠色就可以撈出了。
蘆筍怎麼切
1、蘆筍的外皮纖維比較粗，特別是靠近底部的部位，應削掉外皮後再切成其他的形狀。削皮時，用一手夾緊刮刀和蘆筍才有施力方向。
2、蘆筍切成段狀，適合清炒或搭配其他材料一起快炒。
3、蘆筍切成圓圈狀，可以用於搭配小魚乾一起炒，或斜片狀，適合搭配肉絲等材料一起炒。
4、蘆筍對半剖開，適合烤制，烤之前放於錫箔紙上，再淋上橄欖油、鹽和胡椒調味即可。
焯水的注意事項
1、水一定要徹底加熱至沸騰後，再把蘆筍入鍋，否則蘆筍吃起來就不會那麼脆了。
2、加幾滴食用油，能讓焯過水的青蔬顏色保持好看的翠綠。
3、加入食鹽，這樣加熱的過程中，鹽的味道會略滲透到蘆筍中，吃的時候有些許鹽味，口味更好，而且在焯水過程中，有些營養物質會流失，加鹽可以減少營養物質的流失。
4、焯水後的蘆筍應該立即放入冷水中，以保持顏色和口感。
蘆筍哪些人不能吃
1、痛風、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍，因為蘆筍中含有嘌呤含量較高，若食用蘆筍的話會加重病情。
2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍，因為蘆筍性寒，對於寒性體質的人來說，食用蘆筍會加重脾胃虛寒的症狀，對身體造成不好的影響。
3、對蘆筍過敏的人也不宜食用。過敏的人食用蘆筍會出現過敏反應，不利於身體健康。
