嶺南沛春
臘肉醃製幾天就可以曬
建議醃製5-7天后晾曬比較好。
臘肉一般會在農曆臘月的時候製作，臘肉製作的方式主要分為兩種，一種是晾曬臘肉一種是煙燻臘肉，其中晾曬臘肉需要醃製幾天之後再進行晾曬，醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器裡，放時每層再灑上一些鹽；最後將容器口紮緊。一星期之後將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，拿出掛在陽臺上曬，這樣的臘肉可以放較長時間。
臘肉醃製2天可以晾曬嗎
最好是再等幾天。
臘肉醃製需要一定的時間，時間越長臘肉才會月入味，這樣晾曬的臘肉口感才會好，一般情況下醃製2天的臘肉，這時候還是沒有完全入味的，尤其是在臘肉條比較大的情況下，這樣的臘肉是不能直接晾曬的，需要再醃製幾天，至少需要醃製5天左右再拿出來晾曬。
醃製10斤臘肉放多少鹽
需要100-150克左右。
醃十斤臘肉要放大約100-150克的鹽，因為醃一斤臘肉大約需要10-15克的鹽，因為食鹽可以很好的抑制細菌以及微生物的滋生，延長臘肉的保質期，其次也可以幫助豬肉逼出其中的水分，更好放醃製成臘肉，同時也可以起到一定調味的作用。
豬肉醃製好後需要洗嗎
豬肉醃製好後是不需要洗的，要是再用水沖洗就會將醃豬肉表面的鹽份沖洗掉的，其次經過沖洗的醃豬肉如果沒有及時曬乾，就會加速醃豬肉的變質、變味，影響豬肉的口感和香味。但要是臘肉醃製好了，在吃的過程中，那麼這時候是需要將臘肉清洗之後再進行食用的，否則臘肉是比較髒的。
