白蘿蔔怎麼吃最好 白蘿蔔有什麼營養

白蘿蔔怎麼吃最好

蘿蔔粥

原料：鮮蘿蔔250克，粳米100克，食鹽適量。

做法：蘿蔔洗淨切成小塊或搗成蘿蔔汁，粳米同放鍋內加適量水煮粥，煮熟後可加少量食鹽調味食用。

功效：具有止咳化痰，消食利膈，止消渴，消膨脹的功效。可治咳喘痰多，胸膈滿悶，食積飽脹，慢性氣管炎，糖尿病等症。

白蘿蔔絲豆腐湯

原料：白蘿蔔500克，北豆腐250克，蝦皮10克，豬油、大蔥、姜、鹽、味精各適量。

做法：白蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，蔥、姜切細末。鍋置火上燒熱，添入75克豬油，油熱時，用蔥末、薑末熗鍋。隨後加入湯，燒沸，下入蘿蔔絲和蝦皮，並用精鹽調好口味，撇去浮沫。然後將一塊大豆腐託於左手上，右手執刀將豆腐斬成長方塊下入鍋內，約熬3～5分鐘，最後加味精調味即成。

功效：具有促進消化、加強營養吸收的功效。

白蘿蔔燉豬排骨

原料：白蘿蔔500克，豬排骨250克，精鹽、蔥適量。

做法：將排骨剁成3釐米大小，白蘿蔔切成片。先將排骨燉至肉脫骨時，再加入蘿蔔、蔥燉熟後撇去湯麵浮油，加入精鹽適量即可。佐餐食用。

功效：具有消食健胃的功效。用於脾失健運挾溼、挾痰厭食症，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。

蘿蔔丸子

原料：白蘿蔔半個，煉乳2大匙，火腿1小塊，香油1匙，澱粉1大匙加適量味精兌成芡汁。

做法：火腿煮熟後切碎，蘿蔔切塊，再削成球狀。將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約5分鐘。用漏勺起出後用涼水浸涼。放入碗中，加入湯或水，上蒸鍋蒸20分鐘以上。起出後將碗中的湯倒入炒鍋中，將煉乳放入湯中。煮沸後倒入蘿蔔丸子，勾芡後淋上香油倒入火腿，鏟勻。鏟勻後裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。

功效：具有下氣生津的功效。

羊肉燉蘿蔔

原料：羊肉150克，蘿蔔50克，蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜適量。

做法：羊肉用清水浸泡，再用沸水緊一下，去掉血沫。然後下清水鍋裡煮40分鐘，裡面加上花椒、大料、蔥、姜等作料，待羊肉燉爛後把切成小塊的蘿蔔下到鍋裡再燉10分鐘，撒上香菜末即可出鍋。

功效：具有補虛弱、益氣血的功效。

白蘿蔔有什麼營養

白蘿蔔中含有芥子油、澱粉酶、維生素C、微量元素鋅和粗纖維，因而具有增強機體免疫功能，促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收，提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。中醫認為白蘿蔔性甘平辛，可以補肺，具有下氣消食、除疾潤肺、解毒生津、利尿通便的功效。

白蘿蔔的飲食宜忌

多數人都可以食用白蘿蔔，但是脾虛洩瀉者、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者應該忌食。食用白蘿蔔時，要避免與人參、西洋參同食，否則會影響人體對人參、西洋參營養的吸收效果。

白蘿蔔的選購儲存

1、選購白蘿蔔時，應該選擇大小均勻，無病變，無損傷，外皮細嫩光滑，用手指彈時，聲音沉重，結實的優質蘿蔔。挑選時，可以將整根蘿蔔倒立著拿，以一隻手託其頭部梗處，再用另一隻手輕輕彈敲蘿蔔的身體，如果聲音聽起來厚實清脆，則說明蘿蔔新鮮。

2、儲存白蘿蔔時，最好帶泥存放，置於陰涼通風處。已洗過的蘿蔔可用紙包起來放入塑膠袋中貯存。