熬中藥用不鏽鋼鍋行嗎 熬中藥用什麼鍋最好

熬中藥用不鏽鋼鍋行嗎

熬中藥不要用不鏽鋼鍋。

不鏽鋼是由鐵絡合金再摻入一些微量金屬元素製成的，其金屬效能良好，而且比其他金屬耐鏽蝕。但如果使用不當，不鏽鋼中的微量元素同樣會在人體中慢慢積累，當達到一定量時就會危害人體健康。

熬中藥用不鏽鋼鍋的危害

用不鏽鋼鍋熬中藥的時候，不鏽鋼在加熱條件下與中藥中的生物鹼發生反應，生成毒性更大的化學物質。例如，鎳就是一種致癌物。

熬中藥不能用什麼鍋

鋁製器皿，以及銅，鐵，錫等金屬製成的器皿，因為銅，鐵，錫等金屬元素本身具有各自的功效與應證，用之往往與病情不符。

再者，由這些金屬製成的器皿表面常覆蓋有一層該金屬的氧化物，這些氧化物極易於藥液中的藥物發生化學反應，輕則降低原有藥效，重則成熟有害物質對人體造成損害。

用金屬器皿的鍋熬中藥的危害

用鐵鍋煎熬中藥，鐵易與大黃，何首烏，地榆，五倍子等藥材中所含的鞣質發生化學反應，形成一種不溶於水的“鞣酸鐵“或其他有害成分，使中藥湯劑變黑變綠，藥味變澀變腥，另外，藥物中所含的大多數生物鹼，需與鞣酸或有機酸結合生成鹽才能溶於水，鐵，銅等金屬離子若與中藥中所含的鞣質等成分發生化學反應，則會造成含量減少，從而影響生物鹼的利用，降低藥物療效。

熬中藥用什麼鍋最好

熬中藥最好選用砂鍋，因為砂鍋的材質穩定，不會與藥物成分發生化學反應，並且傳熱均勻緩和。除了砂鍋之外，也可以選擇用搪瓷鍋，不鏽鋼鍋和玻璃器皿。