天天健康
雪蓮果中含有很多單寧，單寧是多酚類物質，在氧化酶和氧氣參與作用下被氧化為褐色醌類物質，因此雪蓮果去皮後暴露在空氣中很快變黑。
把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑。
把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多餘空氣，並把雪蓮果放置在冰箱冷藏，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。
如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能透過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活後褐變程度大大降低。
雪蓮果褐變主要是氧化反應所致，生成的醌類對身體沒有特別影響，是可以吃的。但是雪蓮果顏色加深可能會影響食慾，最好是把外層變黑的果肉削掉後再食用。
雪蓮果中的單寧屬於多酚物質，多酚物質與鐵質發生化學反應，生成黑色單寧鐵，加深雪蓮果顏色，並且會影響其風味。
釋出於 2022-09-24
四種人不宜吃雪蓮果 吃雪蓮果可以減肥嗎
語芹郎
2.1萬 熱度
雪蓮果和牛奶能一起吃嗎 雪蓮果和牛奶一起吃了怎麼辦
吐納語秋
2.1萬 熱度
為什麼吃了雪蓮果肚子咕咕叫 晚上吃雪蓮果可以減肥嗎
魔都晏然
2.2萬 熱度
生吃雪蓮果的功效與禁忌 生吃雪蓮果會引起胃痛嗎
努力啊大哲彥
2.2萬 熱度
吃了雪蓮果老是放屁正常嗎 吃雪蓮果會拉肚子嗎
金山繼峰
2.1萬 熱度
雪蓮果吃了會拉肚子是怎麼回事 雪蓮果吃了為什麼老是放屁
松浩醬
2.2萬 熱度
雪蓮果的營養價值及功效 雪蓮果溼氣重的人能吃嗎
九陰統軒
2.2萬 熱度
雪蓮果治便秘的正確吃法 吃雪蓮果的禁忌
海瑩可愛嗎
2.2萬 熱度
吃雪蓮果有什麼好處和壞處 雪蓮果怎麼吃減肥
一隻和志呀
2.2萬 熱度
雪蓮果煮水喝的功效和作用 雪蓮果煮熟了吃還有營養嗎
火焰凌晴
2.3萬 熱度
雪蓮果生吃和熟吃有什麼區別 雪蓮果治便秘的正確吃法
葉春君
2.3萬 熱度
天山雪蓮果的正確吃法 雪蓮果有點苦是什麼原因
梓宸子
2.4萬 熱度
吃雪蓮果拉肚子怎麼辦 為什麼吃雪蓮果會拉肚子
哲麗姑娘
2.3萬 熱度
吃雪蓮果會胖嗎 為什麼雪蓮果削皮後會發黑
翼楊三歲啦
2.3萬 熱度
雪蓮果能生吃嗎 雪蓮果需要削皮嗎
思晨mm丶
2.4萬 熱度
雪蓮果為什麼會變黑 雪蓮果為什麼吃起來是苦的
錦凡mio
2.4萬 熱度
雪蓮果寶寶可以生吃嗎 寶寶多大可以吃雪蓮果
聰雲氏
2.4萬 熱度
雪蓮果兒童可以吃嗎 吃雪蓮果會加重咳嗽嗎
五虎婷美
2.3萬 熱度
雪蓮果怎麼吃
曉爽Sama
3591 熱度
雪蓮果孕婦能吃嗎
翼楊三歲啦
1.4萬 熱度
茭白吃前需要焯水嗎 茭白怎麼進行焯水
四風建軍
1.3萬 熱度
吃螃蟹多久可以吃柿子 螃蟹和柿子同吃後可以怎樣緩解
一隻祺祥呀
2.3萬 熱度
84消毒液可以清潔洗衣機嗎 洗衣機能用開水燙嗎
成文mio
2.4萬 熱度
眉毛裡有痣代表什麼
聰雲氏
2.5萬 熱度
老年人腳骨折需要住院嗎 老年人摔倒骨折不住院怎麼護理
稻妻綠凝
1.9萬 熱度
腳趾甲有一個變厚凸起 灰指甲的治療方法
茂學公子
2.5萬 熱度
醫用口罩幾層 醫用口罩的型別
是星澤吖
1.9萬 熱度
飯後養生知識 睡前保健
弘雅來了
2萬 熱度
吃橘子肚子疼什麼原因 吃橘子肚子痛怎麼辦
楚萓郎
1.6萬 熱度
洗面奶洗完臉很緊繃是好還是不好 洗面奶洗完臉乾燥緊繃怎麼辦
葉農醬
2.4萬 熱度
片裝面膜過期一個月還能用嗎 過期面膜過敏怎麼補救
一條小以雲
1.4萬 熱度
寶寶應該喝什麼水 “嬰兒水”寶寶應該喝這種水？
東明姑娘
1.8萬 熱度
去角質可以去黑頭嗎 去黑頭最有效的方法
神照建樹
1.9萬 熱度
冬吃黃芪夏吃參是怎麼回事 黃芪的食用方法
曉萌郎
2.4萬 熱度
葡萄酒可以放冰箱嗎
佛光昕昕
4497 熱度
塗防曬霜前塗什麼 塗防曬霜之前要塗什麼
晨風丙子
2.3萬 熱度
花甲怎麼養不會死 花甲怎麼儲存過夜
英彥Sama
1.3萬 熱度
核酸結果沒出來怎麼證明自己做了核酸 核酸結果沒出但是急著用怎麼辦
羅漢朝陽
1.8萬 熱度
巧克力為什麼會用錫紙包 巧克力發黴了還能吃嗎
思恩丶小可愛
1.1萬 熱度
桃子和提子能一起吃嗎 桃子一天吃幾個合適
葉嘉Sama
1.8萬 熱度