江南雨真
紅燒小龍蝦
原料：小龍蝦、大蒜頭、生薑、大蔥、八角、香葉、乾紅椒、花椒、香菜
做法：
1、 小龍蝦一隻只的清洗，蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去，捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來了，用牙刷把蝦再刷一遍；
2、油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥薑蒜紅椒等煸香後放入蝦煸炒，然後放入酒、糖、醬油調味，再加一點水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每隻蝦都是紅紅的，味道滲進蝦裡就可以了，起鍋後，撒一把香菜。
香辣小龍蝦
原料：小龍蝦、大蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖
做法：
1、鍋內入油，蒜片、薑片，蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內， 倒入洗淨去須的小龍蝦；
2、 調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，按下【鍋仔】鍵，啟動自動烹飪程式，烹飪結束時，盛入盤中即可。
油燜小龍蝦
原料：小龍蝦、大蒜、生薑、椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、料酒、醬油、陳醋、白砂糖
做法：
1、 小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗淨備用；大蒜、生薑切片；幹辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用；
2、 鍋燒至冒白煙，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味瀰漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生薑片爆香。然後倒入洗淨的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味；
3、 差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁，撒蔥花末。
十三香啤酒小龍蝦
原料：小龍蝦、生抽、啤酒、13香粉、姜、蒜、糖
做法：
1、小龍蝦洗乾淨四肢刷乾淨，控幹水分，鍋里加油放小龍蝦翻炒；
2、加入調料翻炒出香味，加入啤酒同煮，收幹水份即可出鍋。
醬爆小龍蝦
原料：小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖
做法：
1、 小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗淨瀝乾，加1勺料酒，1勺生抽醃製15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片；
2、油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻；
3、倒入小龍蝦，翻炒均勻，加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒，撒蔥花即可。
清蒸小龍蝦
材料：小龍蝦1000g、蒜3瓣、姜1小塊、小紅辣椒1個、生抽2大勺、油適量、姜、蒜、辣椒切碎；
做法：
1、用小刷子將小龍蝦充分清洗乾淨；
2、鍋中燒水，水開後放入小龍蝦，大火蒸10分鐘；
3、取出蒸熟小龍蝦裝盤；
4、將姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，將油燒熱，趁熱澆入拌勻，蘸食即可。
蒜香小龍蝦
主料：小龍蝦（1500g）
配料：食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒
做法：
1、 鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10 克）
2、 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋
3、 依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
