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好海蜇怎麼選海蜇怎麼儲存

金剛煜祺

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海蜇正常的顏色是白色或者黃色，過於好看的顏色可能是化學藥品所致，購買時需留心。

好海蜇怎麼選

顏色過白的不要買。

1.看顏色:優質海蜇皮呈白色或淡黃色,有光澤感，無紅斑，顏色過白的不要買。

2.觀肉質:質量好的海蜇，皮薄、個大、色白,而且質堅韌不脆裂。

3.嘗口味:將洗淨的海蜇放入口中咀嚼,若能發出脆響的“咯咯”聲，而且有咬勁的,則為優質海蜇;若口嘗海蜇感到無韌性,不脆響的則為劣質品。

4.用手捏:若手捏海蜇頭時，肉質發酥、破裂的則為腐敗品,不要買。

5.人造海蜇皮與天然海蜇皮不同。前者白生生，無光澤,而且咬食無聲響;後者白裡透紅,有光澤,表面平滑,吃起來有清脆的響聲，,味道也較好。

密封或鹽水浸泡。

海蜇如果儲存得當,可長時間儲存,而且還會越存越脆、越存越嫩。儲存海蜇時,切忌日曬雨淋或接觸魚腥等汙物。儲存海蜇時可放在缽內,封閉缽口,使其不至於風乾收縮，當然,也可以把海蜇浸在濃度為20%~25%的鹽水中儲存。

泡海蜇絲時如果掌握不好，就會收縮，或者不衛生,應先用滾開水衝一下,然後立即投進涼開水中浸泡,海蜇絲就不會縮,而且既爽嘆乾淨。

釋出於 2022-05-12