驢肉哪個部位最好吃 驢肉是腱子肉好還是腿肉好

驢肉哪個部位最好吃

腱子肉。

腱子肉是位於驢後腿最強健部位的一塊肉，這裡是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的後腿部分，其脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素，最適合用來做醬肉，平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的。

而且在有名的全驢宴中，把驢的各個部件分別做成美味，其上八錦為驢心、驢幹、驢肚、驢鞭、套腸、碗口、口條和蹄筋，下八錦為前腱子肉、後腱子肉、五花肉、裡脊肉、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉和尾過耳，上八錦吃個稀奇少見，下八錦才是宴席的主體，尤以腱子肉為正題。

驢肉是腱子肉好還是腿肉好

腱子肉好。

前腿肉和後腿肉雖然也是驢身上比較好吃的部位，但相比腱子肉口感略輸一截，而且驢的腱子肉部分營養價值較高，食用具有健脾腎、固精填髓、補血益氣、護膚養顏等作用，加上烹飪方法腱子肉也更豐富些，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以，所以驢肉選腱子肉比腿肉好。

驢肉哪個部位適合做餡

選擇瘦肉多，肉質較嫩的部位最適合做餡。

如腱子肉、裡脊肉、外脊肉、肋條肉等部位的肉都非常合適，像有名的驢肉火燒裡頭的肉餡，首選腱子肉，其次是裡脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要選擇驢腩肉，這種肉更適合燉著吃，另外驢肝中鐵質豐富，適宜滷製做冷盤。

為什麼不讓女人吃驢肉

只要對蛋白質不過敏的話，女人是可以吃驢肉的。

因為驢肉含高蛋白質、脂肪、膽固醇、鈉、鉀等營養成分，無論男女老少食用都對健康很有益處，但吃蛋白質過敏的人群，是千萬不能吃驢肉的，否則會誘發過敏症狀，如：腹痛、腹瀉、面板瘙癢紅腫、嘔吐、喉頭水腫等。