無擊愛武
近日，美國加州大學洛杉磯分校公佈的一項最新研究發現，晚飯吃得太晚可能損害記憶，此前也有研究表明，吃飯太晚將增加風險。而快節奏的高壓生活，將國人的晚餐時間一拖再拖。本報調查發現，近一半人晚飯時間有點晚。
半數人7點後吃晚飯
“出門前一句‘今天我一定早回家，你等我吃飯’，沒想到她真等到現在，這就是媽”。這是朱小姐幾天前的一條微信，時間顯示的是23:40。經常加班的她，多少年來，幾乎沒有在晚6點半前出現在飯桌旁，和家人一起好好地吃頓晚飯。母親總是在家等著忙碌她回來，飯菜熱了又熱。
與以前相比，在如今的大城市，按點吃晚飯幾乎成了中青年人的一種奢望。今年32歲的臧小姐習慣在下班後給在四川農村生活的家人打電話，有時是晚7點，有時是晚9點。絕大多數時間，家人已經吃完了晚飯，遛了彎，而她剛忙完一天，還需要再坐四五十分鐘的公車，回家自己準備晚飯，等真正吃上飯，最早也得晚上8點半了。臧小姐感慨地告訴《生命時報》記者，小時候每天不到6點就開始吃飯了，現在的平均時間至少得8點半，整整推遲了2個多小時。
朱小姐和臧小姐的例子絕非個案。日前，《生命時報》在官方微博上進行的一項調查顯示，僅有54.2%的人在晚7點前吃飯，通常在晚7~8點吃晚飯的人佔33.3%，而12.5%的人在晚8點之後才能吃上晚飯，經常在晚10點後吃飯的人也不在少數。
對此，解放軍309醫院營養科主任左小霞告訴記者，一般來說，我們推薦的吃飯時間表是：早餐7:00，午餐12:30，晚餐18:30，最晚不能超過19點。透過此次調查我們不難發現，將近一半的人晚飯吃得有點晚了。
國人吃晚飯為何越來越晚？中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅分析說，隨著烹調條件的改進，很多家庭做飯前不用劈柴、燒火、挑水了，晚飯時間本應提前，而工作和生活環境的變化卻讓大家的晚餐時間延後：首先，人們工作越來越忙，大城市中加班已成普遍現象，晚上走在路上，你能看到很多燈火通明的寫字樓，很多人在裡面加班，吃飯自然早不了；其次，晚餐在這個時代被賦予過多的內涵，吃飯本身變得不那麼重要，而是成為談生意、忙應酬的飯局，很晚才吃、吃到很晚都很平常；再次，隨著交通的發展和城市的擴張，城市中每天橫穿東西南北上下班的人不在少數，人們花在上下班路上的時間越來越多，到家時間越來越晚，晚飯時間自然延後。
吃飯太晚危害多
我們的胃是個十分敏感的器官，如果不按時按點吃飯，它就會起來“反抗”，甚至影響人體其他系統的工作。除了損傷記憶，範志紅和左曉霞告訴記者，吃飯太晚還有諸多危害，對健康極為不利。
導致肥胖。長時間飢餓讓人對食物非常渴望，到家後飢不擇食，往往是抓到什麼就吃什麼，更愛吃拆袋即食的垃圾食品。而一身疲憊地湊合吃完晚飯，很多人常是簡單洗漱下就躺在床上休息了。殊不知，飯後血液中糖、脂肪含量升高，再加上缺乏運動，熱量過剩，從而轉化為脂肪，易導致發胖。
增加中風機率。2011年，在歐洲心臟學會年會上公佈的一項研究顯示，晚飯吃得越晚中風機率越高。相反，早點吃飯，保證吃飯時間與睡覺間隔60~70分鐘以上的人，發生中風的機率可降低66%。
胃癌風險高。日本東京大學針對胃癌患者進行的研究發現，38.4%的人吃飯太晚或時間不規律。研究人員分析認為，胃黏膜上皮細胞壽命很短，約每2~3天就要更新一次，更新過程一般在夜間胃腸休息時進行，如晚飯吃得太晚，胃腸得不到休息，胃黏膜便不能得到及時修復，久而久之可能增加胃癌風險。如果常吃油炸、燒烤等食品，風險更高。
影響睡眠。胃腸被迫“加班”直接影響睡眠，導致入睡困難或多夢、淺眠甚至等問題，時間久了讓人無精打采，甚至導致記憶力衰退、等。
結石病高發。進餐後4~5小時是人體的排鈣高峰時段，如果晚餐吃得太晚，當排鈣高峰到來時人們已經入睡，尿液不能及時排出，尿中大量的鈣就會沉積下來，久而久之可能形成腎、輸尿管、膀胱和。
情緒失控。飢餓感容易讓人情緒失控、失去耐心，遇事容易急躁，控制不住地想要吵架、訓斥別人。調查顯示，“路怒族”現象和吃飯太晚導致的飢餓和低血糖密切相關。
易出事故。吃飯太晚往往意味著餓得太久，沒有及時吃飯可能導致低血糖，這對大腦功能損害很大，會使人注意力不集中，容易犯錯和出事故，甚至誘發車禍。
五招“拯救”被推遲的晚餐
工作的忙碌、生活的壓力，讓很多人不得不推遲晚飯時間。儘管有諸多無奈，但身體是自己的，每個人都需要主動安排好自己的時間。專家給出以下建議。
最佳時間：晚6點半。腸胃消化食物需要時間，左小霞建議，大家應努力讓自己在晚6點半左右吃上晚餐，最好別超過8點。因為最好在睡前3~4小時吃晚飯，否則將影響睡眠、增加肥胖風險等。
回家吃飯好處多。左曉霞呼籲，上班族應提高工作效率，儘量少加班，努力將應酬、聚餐安排在中午，爭取每天按時回家吃飯。研究顯示，在家就餐將吃得更營養，有助於控制體重，預防多種慢。回家吃飯還能幫孩子養成更合理的飲食習慣，提高學習成績，讓家庭關係更和諧。
幾分鐘搞定營養晚餐。範志紅表示，即使再忙也要按點吃飯，上班族可在辦公室裡備點吃的，比如燕麥片、奶粉、葡萄乾、乾紅棗、堅果、水果等，用幾分鐘自制一份營養晚餐。比如可以先用熱水沖泡燕麥片，加點奶粉、葡萄乾、核桃仁等，再補充一個水果，基本上就能保證營養了。此外，在車上也可以備點食物，以便堵車時提升血糖，緩解飢餓感和焦躁情緒。
點外賣有營養原則。很多人總是想著等忙完再吃，卻不考慮胃的感受。如果非加班不可，也應叫個外賣，但一定要充分考慮營養，遵循不點煎炸食品，保證有蔬菜、粗糧，最好再配個水果的營養原則。點洋快餐時，最好放棄炸雞、炸薯條等油炸食品，將甜飲料換成不甜的熱紅茶或牛奶；點中餐時，要注意葷素搭配，比如兩個三鮮餡兒的包子，搭配一碗小米粥，再吃一盤白灼生菜或海帶絲，營養就比較平衡，包子、餃子等也是不錯的選擇。
四類食物來“救急”。如果由於各種原因，無法按時吃飯，不得不在9點以後才吃的話，範志紅建議，最好選擇穀物、豆類、奶類和水果，這四類食物脂肪含量低，消化吸收較為容易，不會給胃腸帶來負擔，如小米粥、熱湯麵、疙瘩湯等。
