月河燕嵐
鹹鴨蛋放一年了還能不能吃
不建議食用。
鹹鴨蛋雖然由醃製的方式製作而成，保質期較一般的新鮮鴨蛋時間更長，但並不是不會過期，放置一年的鹹鴨蛋很可能已經出現了變質、異味、發黴等情況，而發臭的鹹鴨蛋中會含有硫化氫等有毒成分，因此不能食用。
如果儲存不當，在醃製鹹鴨蛋時錶殼有破損的話，經過長時間的放置，很容易滋生大量的細菌等有害物質，如甲烷、二氧化碳等，這個時候的鹹鴨蛋很有可能已經被汙染了，食用後容易引起腹痛、腹瀉等不適症狀。
就算儲存得當，鹹鴨蛋沒有出現變質的情況，但是過了一年，鹹鴨蛋的味道也會受到一定的影響，因此一般放置了一年的鹹鴨蛋是不建議吃的。
吃了放了一年的鹹鴨蛋怎麼辦
視情況而定。
一方面如果吃了放了一年的鹹鴨蛋，吃的量比較少，而且吃完後也沒有出現腹痛、噁心等不適症狀，是可以不用擔心的，建議多吃蔬菜水果、多喝水、保持心情舒暢即可，但如果過於擔心的話，建議去醫院檢查會比較好。
另一方面如果發現吃的鹹鴨蛋已經變質、變味了，而且吃的量也比較大的話，不管食用後有沒有不適症狀發生，都建議停止繼續食用這樣的鹹鴨蛋，並及時就醫，避免對身體健康造成影響。
鹹鴨蛋的儲存方式
冷藏儲存
在夏天氣溫較高的時候，為了更好地儲存醃製後的鹹鴨蛋，可以選擇將鹹鴨蛋放進冰箱的上層冷藏室，但注意鹹鴨蛋最好不要冷凍，容易對口感造成影響。
常溫儲存
由於冬天的時候一般氣溫比較低，這個時候是可以不用將鹹鴨蛋放進冰箱的，只需要將鹹鴨蛋放置在陰涼、通風、乾燥的地方儲存即可。
鹹水醃製
鹹水醃製的鹹鴨蛋，在煮熟之前不適宜長時間地浸泡在醃製的容器裡，可以選擇把生的鹹蛋煮熟後晾乾，再放到鹽水裡，這種隨時吃取的方式，即能很好地儲存鹹鴨蛋，也不至於鹹鴨蛋越放越鹹。
包泥醃製
對於包泥醃製的鹹鴨蛋來說，需要放置在陰涼處儲存，並且定期地用溼布給鹹鴨蛋進行保溼，這樣有利於鹹鴨蛋更好的儲存。
鹹鴨蛋的保質期一般是多長時間
視儲存條件而定。
如果是自己在家裡醃製的鹹鴨蛋，在氣溫較低的常溫下一般可以儲存9個月左右，夏天特別炎熱時只能儲存3個月左右的時間，如果放在冰箱的冷藏室，一般情況下可以儲存12個月左右。
但如果是在超市裡購買的，真包裝過的鹹鴨蛋，一般保質期在3個月左右，具體的可以參照包裝上的說明書。
