初真Sama
由來一：紀念岳飛
有一個說法是，抗金英雄岳飛當年率部駐紮在朱仙鎮，此時正值數九寒冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，老百姓給岳家軍送粥，士兵飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸，這天正是十二月初八，岳飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，後面便把這一天定為“臘八 節”，吃的粥食稱為“臘八粥”。
由來二：牧女乳糜救佛祖
傳說佛祖釋迦牟尼曾經在深山修行多年未得結果，並且由於未進食，餓得骨瘦如柴，有一天他到河中沐浴，沐浴過後卻因身體虛弱無法爬回岸上，這時一位牧女從旁邊經過，將他拉上岸，給他了一碗用米、慄等熬的粥。佛祖吃後精力充沛，來到菩提樹下幡然覺悟。這一天恰巧是農曆十二月初八。從此以後，佛門弟子將臘八這一天稱為“佛成道節”，同時在臘八節這一天，將粥視為良藥，寺廟每年在臘八這天以粥供佛，並向世人佈施，受此影響，我國民間也逐漸形成了臘八節吃粥的習俗。
《辭海》即持此觀點:“臘八，佛教節日，相傳夏曆十二月初八是釋迦牟尼的成道日，中國漢族地區佛寺常於此日舉行誦經等紀念活動……”
由來三：紀念明太祖朱元璋
明太祖朱元璋在做皇帝前曾在獄中待過一段時間，當時正值數九寒天，又冷又餓的朱元璋在監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧，他把這些東西熬成了粥，那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。後來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監牢中那個特殊的日子，他於是把這一天定為臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
其他說法
對於臘八節的起源，至今民間都有不同的看法，除了這三種，還有“懶夫妻坐吃山空說”、“煮粥祭祀神農說”、“祭祀八蜡神說”等等。只能說，臘八節的起源，相傳不一，不變的是一種文化傳統的承繼。
臘八節的風俗禁忌
禁忌一：臘八節不回孃家
在一些傳統習俗中，有些節日出嫁女是不宜回孃家的，說是忌諱，進入臘月以來，第一個不能會孃家的日子就是臘八節，傳說臘八這天回孃家會對婆婆不吉利，。另外一種說法：“臘八不吃孃家米，祖祖輩輩還不起”，意思是會窮自己的家。有的說法甚至認為，在臘月裡，臘月初八，十八，二十八都不可以在孃家過。
現在說法：無特殊禁忌，有需求的話可以回孃家。
禁忌二：臘月不搬家
從風水上說，臘月裡陰氣重、偏寒，如果在臘八搬入新宅子，寒冷的氣氛會阻隔家中的興旺氣氛，。
現在說法：有搬家需求的話可以搬家，搬完家還可以請朋友們來家裡熱鬧熱一下，好好放鬆。
禁忌三：吃臘八粥不過午
有些地區吃臘八粥是有禁忌的，講究吃臘八粥不過午，一般在臘八節前一天晚上開始熬製臘八粥，第二天早上食用，吃不完的話可以分給親朋好友左鄰右舍吃，一般過午不食了，還有句俗語叫“早食粥，來年糧食早收”。
現在說法：無特殊禁忌。
