星淵桑
怎麼防止陳皮發黴和生蟲
陳皮中含有大量的糖分及揮發油，一旦吸潮變軟，就可能會腐敗產生黴變，而且陳皮在貯存期間，容易受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食，若變成蛀粉，就無食用價值了，陳皮的陳化是一個長時間的過程，溫度與溼度的變化，都有可能導致陳皮受潮發黴和蟲蛀。
不同年份的陳皮，其貯存方式和存放容器也有所不同，建議根據實際情況而定。一般低年份陳皮可以選擇紙箱、麻袋、布袋等儲存，而高年份的可以選擇玻璃罐、陶罐、金屬罐等。
陳皮發黴了還可以吃嗎
看情況而定。
如果陳皮只是出現少量的黴變，可以用刷子將黴菌刷乾淨，然後放到陽光下暴曬，再裝入可密封的玻璃罐中，這樣方便觀察陳皮的變化。若陳皮發黴情況較嚴重，建議直接丟棄，以免食用後導致身體不適，注意，陳皮適宜存放在乾燥、避光的環境中，不宜放入冰箱冷藏。
怎麼挑選好的陳皮
1、看顏色
陳皮又稱廣陳皮、陳橘皮等，多產於廣東、福建、重慶等地，其中以廣東新會的質量最佳，一般來說，年份短的陳皮外表呈鮮紅色、暗紅色，而年份高的陳皮，表面是棕褐色或黑色，建議選擇色澤鮮亮，表面呈黃褐色或黃棕色者，這種質量較好。
2、聞味道
陳皮中含有豐富的揮發油成分，具有一種特殊的香味，聞起來清香撲鼻，醒神怡人，如果陳皮聞起來甘香醇厚，則說明年份較長，質量也更好，若陳皮發出刺鼻的異味，可能添加了化學成分，不建議購買。
3、摸軟硬
短年份的陳皮中含有大量的糖分和水分，容易受潮黴變，而且質地較軟，而年份越長的陳皮，質地乾燥，容易碎裂，手感偏硬，這種陳皮質量較佳。
陳皮和什麼搭配泡水
陳皮山楂茶
原料
陳皮、枸杞、荷葉、山楂、甘草、決明子、胖大海。
做法
1、將陳皮、山楂、甘草、胖大海等洗淨，放入茶壺中；
2、加適量水，用大火煮沸；
3、轉小火慢煮，關火，倒入杯中；
4、蓋悶3~5分鐘，即可飲用。
陳皮玫瑰茶
原料
玫瑰、陳皮、冰糖。
做法
1、將玫瑰、陳皮洗淨，放入茶杯中；
2、加適量冰糖，沖泡沸水；
3、蓋燜5分鐘左右，攪拌均勻，即可。
